IDROSOLUBILI - LIPOSOLUBILI

Presentazione sul tema: "IDROSOLUBILI - LIPOSOLUBILI"— Transcript della presentazione:

1 IDROSOLUBILI - LIPOSOLUBILI
Vitamine IDROSOLUBILI LIPOSOLUBILI Vitamina C Gruppo B Biotina Niacina Acido Pantotenico AcidoFolico Vitamine A, D, E, K

2 Le Vitamine B B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridossina), B12 (Cobalamina), Acido Folico, Biotina, Niacina, Acido Pantotenico Funzionano come coenzimi o precursori di coenzimi, cioè partecipano alle reazioni catalizzate dagli enzimi, sia tale e quali, sia dopo modifiche strutturali.

3 Tiamina pirofosfato (TPP)
Vitamina B1 Tiamina Tiamina pirofosfato (TPP)

4 Alimenti ricchi di Vitamina B1

5 Vitamin B2 Riboflavina

6 Contenuto di Vitamin B2 (µg/100g)
Dose raccomandata giornaliera : 1,6 mg 300 Fino a 2000 180

7 Vitamin B6 Piridossal fosfato (PLP)

8 Alimenti ricchi di Vitamin B6

9 Vitamin B12

10 Alimenti ricchi di Vitamin B12

11 Acido Folico (folium = foglia)

12 Acido Folico (folium = foglia)

13 Biotina

14 Alimenti ricchi di Biotina

15 Niacina

16 Alimenti ricchi di Niacina

17 Acido Pantotenico

18 Acido Pantotenico

19 Vitamina C Modificazione del collagene (Prolina  Idrossiprolina)
Recupero dell‘ossidazione (Fe3+  Fe2+) Stimolazione del sistema immunitario (Leucociti, Anticorpi) Abbattimento delle Nitrosamine Antiossidante (Eliminazione dei radicali)

20 AscH2 ———> Ascox + 2 H+ + 2 e-
L‘acido ascorbico partecipa alle reazioni di ossidoriduzione trasformandosi in Acido deidroascorbico AscH ———> Ascox H+ + 2 e-

21 La Vitamina C elimina i radicali 2 AscH· ———> AscH2 + Ascox
Acido ascorbico Semidrato AscH• Acido ascorbico AscH2 Radicale superossido + + Radicale idrossido 2 AscH· ———> AscH Ascox

22 Contenuto di Vitamin C ( mg/100g)
Dose giornaliera raccomandata: 75mg 150 12-100 40-100 N.B.: La mancanza di vitamina C provoca lo scorbuto

23 Precursore della Rodopsina Eliminazione di radicali
Vitamina A (Retinolo) Precursore della Rodopsina Eliminazione di radicali Vitamina A1 Retinolo Rodopsina 11-cis retinale Rodopsina Attivata b-carotene

24 Precursore della Rodopsina Eliminazione di radicali
Alimenti ricchi di Vitamina A Precursore della Rodopsina Eliminazione di radicali

25 Vitamina E

26 Eliminazione di radicali
Alimenti ricchi di Vitamina E Eliminazione di radicali

27 Vitamina D

28 Alimenti ricchi di Vitamina D
Regolazione del calcio e del fosfato

29 Vitamina K

30 Alimenti ricchi di Vitamina K
Fattore necessario per la coagulazione