L'ACQUA FRIZZANTE.

Presentazione sul tema: "L'ACQUA FRIZZANTE."— Transcript della presentazione:

1 L'ACQUA FRIZZANTE

2 Storia Materiali e strumenti Procedimento Trasformazioni chimiche Effetti sulla salute

3 Storia L'acqua gassata è stata scoperta nel L'anidride carbonica, un gas prodotto dalla combustione o dalla fermentazione, era stata scoperta nel E proprio questa fermentazione fece scoprire ad un chimico una caratteristica particolare. Joseph Priestley ( ) abitava accanto ad una grande fabbrica di birra dove la fermentazione del luppolo produceva enormi quantità di biossido di anidride carbonica. Averla a disposizione non gli era difficile per fare gli esperimenti; ed in uno di questi scoprì che dissolvendo un po' di anidride carbonica nell'acqua, otteneva una gradevole bevanda.

4 Materiali e strumenti Acqua (H2O) Anidride carbonica (CO2)
Gasatore: non usa l’elettricità. È formato da una bomboletta di CO2 pressurizzata che si cela dentro il retro dell’unità. Ogni bomboletta contiene anidrde carbonica sufficiente per produrre circa 60 litri di acqua.

5 Procedimento L’acqua gassata è l'acqua in cui è stata sciolta anidride carbonica sotto pressione. Questo processo, noto come carbonatazione, è un processo che induce l'acqua a diventare effervescente. Carbonatazione Per gasare l’acqua si deve portare in soluzione la CO2 all’interno dell’acqua; nel mercato ci sono varie soluzioni. Il sistema più semplice è una miscelazione spinta, dentro un Tubo di Venturi (Il venturimetro o tubo di Venturi è uno strumento che serve a misurare la portata di una condotta) o dentro la pompa. Per raggiungere una buona gasatura, oltre alla bassa temperatura è necessario fornire energia al sistema, generalmente una pompa viene comandata e spinge l’acqua ad un pressione superiore della CO2 presente in una camera di saturazione, detta saturatore. La tecnica classica utilizza un saturatore: una sonda di livello mantiene il pelo libero tale da assicurare all’interno di una camera in acciaio una atmosfera di anidride carbonica a media pressione. L’acqua viene spinta a forza con una pompa all’interno della camera dove è presente CO2 ed acqua. L’acqua viene fatta gorgogliare in maniera da aumentare il più possibile la superficie di scambio.

6 Trasformazioni chimiche
L’anidride carbonica disciolta in acqua ad una concentrazione bassa (0,2-1,0 %) crea acido carbonico (H2CO3) secondo la seguente reazione : H2O (l) + CO2 (g) è in equilibrio con H2CO3 (aq) a causa di ciò l’acqua ha un gusto leggermente acido con un pH compreso tra 3 e 4. Un sale alcalino, ad esempio bicarbonato di sodio, può essere aggiunto all'acqua soda per ridurre l'acidità. La quantità di un gas come l'anidride carbonica che può essere sciolto in acqua è descritta dalla legge di Henry. L'acqua è raffreddata , appena sopra lo zero, al fine di consentire la massima quantità di anidride carbonica disciolta in esso . Maggiore pressione del gas e temperatura inferiore causa più gas che si dissolve nel liquido . Quando la temperatura viene aumentata o la pressione viene ridotta (come avviene quando un contenitore di acqua gassata è aperto), l’anidride carbonica fuoriesce dalla soluzione, sotto forma di bolle. . = +

7 Effetti sulla salute erode lo smalto dei denti
facilita i sintomi di indigestione aumenta il rischio di problemi cardiovascolari