ALCOOL SOSTANZA PRODUZIONE COMMERCIO

Presentazione sul tema: "ALCOOL SOSTANZA PRODUZIONE COMMERCIO"— Transcript della presentazione:

1 ALCOOL SOSTANZA PRODUZIONE COMMERCIO

2 ALCOL ETILICO, o ETANOLO, è una SOSTANZA LIQUIDA ed INCOLORE
si FORMA per FERMENTAZIONE di ALCUNI ZUCCHERI SEMPLICI o AMIDI e si CONCENTRA per DISTILLAZIONE

3 FERMENTAZIONE Trasformazione chimica che si verifica nelle sostanze organiche (frutta, cereali, patate ecc.) per azione di vari FERMENTI (muffe, batteri e lieviti) Nell’ UVA PIGIATA, la PARTE ZUCCHERINA del MOSTO VIENE DECOMPOSTA ad OPERA di MICROORGANISMI (Saccaromiceti) e si TRASFORMA in ALCOL, ANIDRIDE CARBONICA e CALORE

4 DISTILLAZIONE La MISCELA ALCOLICA VIENE PORTATA a TEMPERATURA di EVAPORAZIONE (72° Celsius) Il LIQUIDO OTTENUTO dal RAFFREDDAMENTO del VAPORE CONTIENE ALCOL ANIDRO (ALCOL 95%, ACQUA 5%)

5 CONTENUTO in ALCOL ETILICO
delle BEVANDE ALCOLICHE da FERMENTAZIONE VINO 9 - 18% BIRRA 3 - 9%

6 da DISTILLAZIONE delle BEVANDE ALCOLICHE APERITIVI, AMARI 15 - 25%
Depero 1930 APERITIVI, AMARI % LIQUORI % ACQUEVITI, WHISKY, ... %

7 ALCOL: CONSUMO e PRODUZIONE
SIAMO ai PRIMI POSTI nel MONDO per CONSUMO MEDIO PRO CAPITE di ALCOL ANIDRO L’ è tra i MAGGIORI PRODUTTORI di VINO e LIQUORI al MONDO ITALIA

8 COSTITUISCONO una PERCENTUALE RILEVANTE del PRODOTTO INTERNO LORDO
La PRODUZIONE ed il COMMERCIO dei PRODOTTI ALCOLICI Carrettiere napolitano COSTITUISCONO una PERCENTUALE RILEVANTE del PRODOTTO INTERNO LORDO