Dessert.

Presentazione sul tema: "Dessert."— Transcript della presentazione:

1 Dessert

2 Dolci al taglio Diplomatico

3 Diplomatico – Cucina regionale
Ingredienti per 10 persone • 300 g di pasta sfoglia • zucchero semolato q.b. • 600 g di crema pasticcera • 1/3 di dose di pasta genoise • bagna per dolci • zucchero a velo e panna q.b. 3

4 Diplomatico – Cucina regionale
Procedimento e attrezzature 1) Prepara la pasta sfoglia e la pasta genoise e cuocile in teglie della forma necessaria. Prima di cuocere la pasta sfoglia, ricorda di bucherellare la pasta perché non gonfi in cottura e cospargila con zucchero semolato che le conferirà la giusta doratura. Mattarello, rullo bucasfoglia, teglia da forno. 4

5 Diplomatico – Cucina regionale
2) Dopo averla fatta raffreddare, ritaglia la pasta sfoglia nella forma voluta. Trinciante, spianatoia. 5

6 Diplomatico – Cucina regionale
3) Sovrapponi la sfoglia ritagliata a quella ancora da tagliare per ricavare una seconda sfoglia con forma e dimensioni uguali. Trinciante, spianatoia. 6

7 Diplomatico – Cucina regionale
4) Riempi con la crema pasticcera (che avrai già preparato in precedenza) un sac à poche. Copri con la crema una delle due sfoglie aiutandoti anche con una spatola. Pennello o dosabagna, sac à poche, spatola d’acciaio. 7

8 Diplomatico – Cucina regionale
5) Se desideri un dolce più ricco, cospargi anche con scaglie o gocce di cioccolato. Pennello o dosabagna, sac à poche, spatola d’acciaio. 8

9 Diplomatico – Cucina regionale
6) Disponi la pasta genoise tagliata a fette su una brillantiera e con l’aiuto di un pennello imbevila di bagna per dolci. Pennello, brillantiera. 9

10 Diplomatico – Cucina regionale
7) Aggiungi uno strato di fette di genoise alla sfoglia coperta con la crema pasticcera. 10

11 Diplomatico – Cucina regionale
8) Copri nuovamente con crema pasticcera e, volendo, con gocce di cioccolato. 9) Chiudi sovrapponendo l’altra sfoglia. 10) Elimina l’eventuale eccesso di pasta genoise e poi spalma i lati con crema pasticcera o panna. Spatola, brillantiera. 11

12 Diplomatico – Cucina regionale
11) Rivesti i lati con la granetta ottenuta sbriciolando i ritagli di pasta sfoglia. 12) Trasferisci il dolce su una brillantiera, cospargilo di zucchero a velo e rigalo con una spatola. Vassoio, setaccio per zucchero. 12

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13) Servi su un vassoio decorando a piacere. 13