SECREZIONI DIGESTIVE Saliva Succo gastrico Succo pancreatico

Presentazione sul tema: "SECREZIONI DIGESTIVE Saliva Succo gastrico Succo pancreatico"— Transcript della presentazione:

1 SECREZIONI DIGESTIVE Saliva Succo gastrico Succo pancreatico Succo biliare Ormoni gastrointestinali

2 Saliva 99.5 % acqua pH 6.8 Mucina (lubrificazione ) -amilasi salivare
1.5 L/dì

3 SUCCO GASTRICO HCl e pepsinogeno Ruolo HCl: antisettico, denaturante e
attivazione pepsinogeno Fattore intrinseco (vit. B12)

4 Succo pancreatico Succo biliare Elettroliti: Na+, K+, Ca++, HCO3-)
Enzimi (zimogeni) Succo biliare Sali biliari, pigmenti biliari, colesterolo, fosfolipidi , elettroliti Escrezione: bilirubina, colesterolo in eccesso, farmaci e loro metaboliti

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6 Digestione delle proteine
Tratto app. digerente Enzima coinvolto Ruolo Legame idrolizzato Stomaco Pepsina Proteine  peptidi AA aromatici Duodeno (lume) Tripsina Chimotripsina Carbossipeptidasi Peptidi Oligopeptidi e AA AA basici Estremità C-terminale Duodeno (orletto a spazzola) Aminopeptidasi Oligopeptid AA Estremità N-terminale Duodeno (citoplasma degli enterociti) Tripeptidasi Dipeptidasi Tri- e dipeptidi

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8 Digestione dei glucidi
Tratto apparato digerente Enzima coinvolto Ruolo Bocca Amilasi salivare Amido  Destrine Intestino (lume) Amilasi pancreatica Maltosio e isomaltosio Intestino (orletto a spazzola) Disaccaridasi (maltasi, isomaltasi, saccarasi, lattasi) Disaccaridi Monosaccaridi

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11 Fibra Fibra idrofila o insolubile: cellulosa lignina emicellulosa
Fibra gelificante o solubile: pectine gomme mucillagini polisaccaridi algali

12 Classificazione della fibra alimentare
tipo componente effetti fisiologici fonti Insolubile Non carboidrati carboidrati Lignina Cellulosa Emicellulosa Incerti  massa fecale  tempo transito vegetali frumento, cereali integrali, verdura Solubile Pectina Gomme  svuotamento gastrico  assorbimento di glu,  colesterolemia Agrumi, mele, carciofi, broccoli,.. Fagioli e legumi secchi

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