FUNZIONI DEI LIPIDI RISERVA ENERGETICA (adipociti)

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1 FUNZIONI DEI LIPIDI RISERVA ENERGETICA (adipociti) STRUTTURALE (membrane) ISOLAMENTO

2 ACIDI GRASSI Acido grasso saturo Gruppo carbossilico Catena idrocarburica Acido grasso insaturo

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4 Miscela di acidi grassi saturi e insaturi
I grassi ricchi di acidi grassi saturi (burro) a temperatura ambiente sono solidi I grassi ricchi di acidi grassi insaturi (olio di oliva) a temperatura ambiente sono liquidi

5 La maggior parte dei grassi naturali è presente sotto forma di miscele di TRIGLICERIDI semplici e misti Trigliceride misto Glicerolo I TRIGLICERIDI (triacilgliceroli o grassi neutri) sono composti da 3 acidi grassi ciascuno legato mediante legame estere ad uno dei gruppi ossidrilici del glicerolo Glicerolo Legame estere Trigliceride

6 FOSFOLIPIDI: lipidi di membrana, originano dall‘acido fosfatidico
Fosfolipide Acido grasso saturo Acido grasso insaturo Gruppo sostituente H Acido fosfatidico (X = H)

7 Struttura di un fosfolipide
Testa idrofilica Coda idrofobica Code idrofobiche Code idrofobiche Testa idrofilica Fosfatidilcolina Colina Fosfato Glicerolo Acidi grassi

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9 COLESTEROLO (uno steroide)
Catena idrocarburica Altri derivati steroidei hanno gruppi funzionali diversi Testa polare Nucleo steroideo

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