I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari, ad esempio.

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1 I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari, ad esempio acqua (idrofobicità), e dalla solubilità nei solventi apolari, ad esempio cloroformio, etere, ecc. (lipofilicità).

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7 Gli acilgliceroli o gliceridi sono esteri del glicerolo con acidi grassi a lunga catena

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14 Legame etereo della catena alifatica sul C1 del glicerolo
plasmalogeno

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16 sfingosina + ac. grasso = ceramide

17 colina fosfato Sfingomielina Ceramide (sfingosina + ac. Grasso)

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19 Glicolipidi Cerebrosidi: Glucocerebroside Galattocerebroside
Sono costituiti da ceramide e da un monosaccaride uniti con legame -glicosidico Glucocerebroside Galattocerebroside (galattosilceramide)

20 intorno al C4 (glucosio e galattosio) ed al C2 (glucosio e mannosio)
Glucosio, mannosio e galattosio sono epimeri, differiscono cioè per la configurazione intorno al C4 (glucosio e galattosio) ed al C2 (glucosio e mannosio) Galattosio Glucosio C4 Mannosio C2

21 Glicolipidi Sulfatide:
Per esterificazione dell’ossidrile in C3 del residuo di galattosio del galattocerebroside con una molecola di acido solforico si hanno i sulfatidi.

22 GlcNAc GalNAc Aminozuccheri od esosamine:
derivano dai corrispondenti monosaccaridi per sostituzione del gruppo OH sul C2 con il gruppo NH2. I due aminozuccheri più importanti sono la D-glucosamina e la D-galattosamina. Molto spesso glucosamina e galattosamina sono in forma N-acetilata. N-acetil--D-galattosamina GlcNAc GalNAc

23 L’acido N-acetilneuraminico (NeuAc) o acido sialico può considerarsi il prodotto di condensazione aldolica dell’acido piruvico con la N-acetilmannosamina (I termini sialico e neuraminico derivano dalla relativa abbondanza di questi composti nella saliva e nel tessuto nervoso). In generale gli acidi sialici sono deossiaminoazuccheri carbossilati a 9 atomi di C. NeuAc

24 Glicolipidi Gangliosidi GM1 GM2 GM3

25 Glicolipidi Gangliosidi
I gangliosidi sono una famiglia di glicolipidi caratterizzati dalla presenza di una o più molecole di acido sialico (solitamente acido N-acetilneuraminico). Sono composti dalla ceramide unita con legame -glicosidico ad un oligosaccaride sialidato. Nomenclatura: G: ganglioside M,D,T,Q: mono, di, tri, tetra (quater): numero di molecole di ac. sialico. 1, 2, 3: dimensione dell’oligosaccaride (5- numero di unità saccaridiche) a,b: forme isomere (differente posizione dell’acido sialico) Esempi: GM1, GD1a, GD1b, GT1b

26 GD1a Gal-GalNac-Gal-Glc-Cer NANA NANA GD1b Gal-GalNac-Gal-Glc-Cer GT1 Gal-GalNac-Gal-Glc-Cer NANA NANA NANA NANA NANA

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29 eicosanoidi

30 Gliceridi o acilgliceroli
LIPIDI Acidi grassi Monogliceridi Digliceridi trigliceridi Gliceridi o acilgliceroli glicerofosfolipidi Sfingofosfolipidi (sfingomielina) sfingolipidi Cerebrosidi Sulfatidi Gangliosidi Neutri complessi (globosidi) glicolipidi steroidi eicosanoidi

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33 Cristallo liquido Gel sopra la temperatura di transizione
sotto la temperatura di transizione

34 Il colesterolo non modifica il valore di Tm, ma si oppone alle brusche transizioni di stato causate dalle modificazioni di temperatura e, precisamente, amplia l’intervallo di temperatura nel quale si verifica la transizione di fase. Al di sotto della Tm Impedisce alle catene idrocarburiche di aggregarsi Al di sopra della Tm Stabilizza il bilayer lipidico (interazioni idrofobiche tra struttura rigida ad anello del colesterolo e catene idrocarburiche)

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36 Distribuzione asimmetrica dei lipidi di membrana

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40 Flipasi: diffusione facilitata
Fosfolipide translocasi: trasporto attivo

41 The Annexin V Assay, a classical technique for detecting apoptosis, is the most commonly used method for detecting apoptosis by flow cytometry. Annexin V is a calcium-dependent phospholipid binding protein that has a high affinity for the phophatidylserine (PS), a plasma membrane phospholipid. One of the earliest features of apoptosis is the translocation of PS from the inner to the outer leaflet of the plasma membrane, thereby exposing PS to the external environment. Annexin V binds to PS exposed on the cell surface and identifies cells at an earlier stage of apoptosis than assays based on DNA fragmentation.

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