Proteine Amminoacidi

La degradazione delle proteine provenienti dalla dieta inizia nello stomaco ad opera della pepsina La proteolisi dei polipeptidi ottenuti continua nell’intestino tenue per azione degli enzimi secreti dal pancreas (tripsina, chimotripsina, carbossipeptidasi A e B) Tutti gli enzimi proteolitici (proteasi) sono prodotti in forma inattiva (zimogeni)

Gli amminoacidi sono trasportati nel fegato e metabolizzati dalla degradazione delle proteine assunte con la dieta dalla degradazione delle proteine intracellulari AMMINOACIDI Gli amminoacidi sono trasportati nel fegato e metabolizzati Lo scheletro carbonioso è ossidato attraverso il ciclo di Krebs oppure utilizzato per la sintesi di glucosio (gluconeogenesi)

Destino del gruppo amminico Nel citoplasma degli epatociti, le transaminasi catalizzano il trasferimento reversibile di un gruppo -NH2 da un amminoacido all’ a-chetoglutarato Fegato Dalla dieta Amminoacido Chetoacido I gruppi -NH2 di molti amminoacidi vengono così trasferiti in un composto comune, il glutammato che passa nei mitocondri a-chetoglutarato Glutammato L’NH3 prodotta negli altri tessuti viene incorporata nella glutammina e poi trasferita nei mitocondri epatici Alanina dal muscolo Glutammina Urea

Il gruppo –NH2 degli amminoacidi è trasferito in un composto comune : il glutammato Nel citoplasma degli epatociti, le transaminasi (amminotrasferasi) trasferiscono il gruppo -NH2 da un amminoacido all’a-chetoglutarato a-chetoglutarato L-Amminoacido L-Glu a-chetoacido La reazione di transaminazione richiede il piridossal fosfato (PLP, forma coenzimatica della vitamina B6) come cofattore

L’NH3 prodotta dalla degradazione degli amminoacidi viene escreta in una forma non tossica

Nel citoplasma degli epatociti, le transaminasi trasferiscono il gruppo -NH2 da un amminoacido all’a-cheto glutarato Nei mitocondri il glutamato viene trasformato in a-chetoglutarato dalla glutammato deidrogenasi (matrice) rilasciando NH3 Ciclo di Krebs Sintesi di glucosio

L’ NH3 viene trasformata nel fegato in una forma non tossica: l’ urea CICLO DELL’UREA L’ NH3 viene trasformata nel fegato in una forma non tossica: l’ urea Glutammina (dai tessuti Extraepatici) Ala (dal muscolo) Citosol NH3+ NH4+ Glutammato NH4+ Ciclo dell’urea Mitocondrio NH4+ NH3+