Ambiente,Cibo e Salute: a tutela del consumatore Camera di Commercio Via S. Aspreno, Napoli Dott. Antonio Limone Commissario IZSM Portici Istruzioni dall’infanzia per un futuro in salute Qualità e Sicurezza Alimentare

Tracciabilità e Rintracciabilità nella filiera agroalimentare

Tracciabilità: Esempio di iniziativa incentivante: il bollino D.O.A.G. Denominazione d’Origine Ambientale Garantita (D.O.A.G.) La tracciabilità, in quanto garanzia di trasparenza, è un'opportunità per il produttore per la tutela del proprio prodotto. Certificarsi ” DOAG” presuppone GARANZIA DI CONTROLLI SULL’AMBIENTE (terreno, acque, aria ecc), FORAGGI, MANGIMI e sulle PRODUZIONI.

Tracciabilità: Vantaggi per i consumatori Miglioramento della fiducia del consumatore nella catena alimentare  Garanzie degli alimenti e legame più stretto con il territorio di origine  Garanzie sulla identificazione dei prodotti alimentari  Qualità nell’acquisto Possibilità di valutare il prodotto anche su caratteristiche etico ambientali (come vivono gli animali, se l'azienda è biologica, ecocompatibile,...)

Obiettivi concreti del progetto SITA  Gestione Territorio della Regione Campania Col supporto degli strumenti cartografici e GIS  Gestione Anagrafica aziende Permette di registrare un’azienda partecipante al processo di tracciabilità all’interno di una filiera;  Gestione Anagrafica filiere Permette di gestire le peculiarità delle singole filiere (vitivinicola, zootecnia lattiero casearia, zootecnia carni, olivicola - olearia, florovivaistica, ortofrutticola, cerealicola / grano duro) identificando le materie prime da tracciare, definendo le procedure di carico e scarico, ecc.;  Gestione lotti Permette alle aziende di gestire i lotti in ingresso ed in uscita assegnando identificativi univoci;  Gestione flussi materiali Permette ad ogni azienda di registrare un flusso in entrata/uscita di uno o più lotti da/verso un’altra azienda;  Gestione dei controlli Permette ai soggetti preposti di eseguire controlli lungo l’intero flusso ;  Gestione Tracciabilità/Rintracciabilità Permette di identificare l'origine di un prodotto attraverso la ricostruzione dei flussi materiali

Lotto g prodotto finito Modello base di filiera per la rintracciabilità Produttore Primario Lotto n materia prima Azienda trasformazione Lotto m ingresso Lotto h uscita Azienda Distribuzione Lotto 1 prodotto finito Lotto 1 materia prima Lotto 1 ingresso Lotto 1 uscita

SITRA Sistema Informatico per la gestione della Tracciabilità e rintracciabilità nella filiera Agroalimentare ORSA Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare GISA Gestione Imprese Settore Alimentare

Demo: SITA incontra GISA. Rintracciabilità, allerte e controlli ufficiali

SITRA Sistema Informatico per la gestione della Tracciabilità e rintracciabilità nella filiera Agroalimentare ORSA Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare GISA Gestione Imprese Settore Alimentare

1 2 Caseifici interessati Elenco e mappa dei punti vendita Demo: SITRA incontra ORSA. Dal punto vendita a ritroso, rintracciabilità

4 3 Mangimificio fornitore degli allevamenti Allevamenti fornitori del caseificio Demo: SITRA incontra ORSA. Dal punto vendita a ritroso, rintracciabilità

Mangimificio fornitore degli allevamenti Allevamenti fornitori del caseificio Caseifici interessati Elenco e mappa dei punti vendita Demo: SITRA incontra ORSA. Dal punto vendita a ritroso, rintracciabilità