Il labirinto dell’alimentazione Siamo Ciò Che Mangiamo Il labirinto dell’alimentazione

A cosa serve MANGIARE? Assunzione (degli alimenti) L’apparato digerente è l’insieme di organi che svolgono il Processo digestivo: Assunzione (degli alimenti) Elaborazione (sminuzzare le GRANDI molecole organiche) Assorbimento (renderle PROPRIE) Eliminazione (delle sostanze non assimilabili)

ASSUNZIONE Avviene attraverso la BOCCA I Denti La lingua Le ghiandole Salivari Mucose

ASSUNZIONE LA MASTICAZIONE RICORDA! Dentatura definitiva: 32 denti 2 canini (servono a strappare) 4 incisivi (servono a tagliare) 4 premolari ( schiacciano e tritano) 6 molari (schiacciano e tritano) RICORDA! I Denti: tessuto connettivo di tipo osseo

ASSUNZIONE La Lingua e il Gusto: RICORDA! Riconoscere ciò che è commestibile Riconoscere ciò che è nocivo Riconoscere ciò che ci è utile RICORDA! La lingua: tessuto muscolare

(IL GUSTO)

(GHIANDOLE NELLA BOCCA) LE GHIANDOLE MUCOSE Mantengono umida la cavità orale Protegge il palato da traumi Impasta il cibo perché sia deglutibile LE GHIANDOLE SALIVARI: la Saliva Stesse funzioni delle mucose Ptialina: digerisce gli amidi (pasta,pane, etc..etc..) PRIMA ELABORAZIONE Lisozima: attività antibatterica RICORDA! Ghiandole: tessuto epiteliale di tipo ghiandolare

(Il BOLO ALIMENTARE) Il cibo masticato (azione meccanica) Impastato di Saliva Viene DEGLUTITO Passa da Faringe e Esofago e giunge nello Stomaco

(Salto nel Buio) IL Bolo passa dalla FARINGE Quindi nell’ESOFAGO In comune con Apparato digerente e respiratorio Il Passaggio del cibo nella laringe impedito dall’EPIGLOTTIDE Rivestito da mucosa simile a quella della bocca Quindi nell’ESOFAGO Si congiunge con lo Stomaco Termina con il CARDIAS (valvola che impedisce al bolo di tornare indietro) FILMATI Esofago e Bolo in movimento

(LO STOMACO) CARDIAS lo separa dall’esofago Forma a bisaccia Formato da MUSCOLATURA LISCIA (involontaria) Rivestito da una mucosa ricca di Ghiandole Il PILORO lo separa dall’intestino

(LO STOMACO) FORMATO DA MUSCOLATURA LISCIA (involontaria) 3 strati: circolare, diagonale, longitudinale (vedi figura pag. 55 n 5 sul libro di testo) Contraendosi mescola il BOLO con i succhi gastrici: PERISTALSI RICCO DI GHIANDOLE: Acido Cloridrico Pepsina Lipasi Gastrica

Riducendole nei loro mattoni essenziali: ELABORAZIONE COMPLESSE MOLECOLE ORGANICHE INGERITE: come farle diventare più semplici? Riducendole nei loro mattoni essenziali: CARBOIDRATI (pasta, pane) Zuccheri semplici PROTEINE (carne, pesce, legumi…) Aminoacidi Acidi Grassi GRASSI (olio, panna…) Glicerolo

Elaborazione: Succo Gastrico ACIDO CLORIDRICO Inizia a scomporre il cibo Uccide un animale ingerito Attiva l’azione della Pepsina PEPSINA Attacca le proteine Scindendole in frammenti più piccoli: i PEPTONI LIPASI GASTRICA Inizia la scomposizione dei grassi

(LO STOMACO QUINDI) IMPASTA IL CIBO COL SUCCO GASTRICO RIELABORA IL CIBO: SI FORMA IL CHIMO ASSORBE: molecole di piccole dimensioni, come Acqua, Alcol e GLUCOSIO GLUCOSIO: Uno Zucchero Ecco perché il cibo ricco di carboidrati lo digeriamo facilmente: è assorbito già nello stomaco! IL CHIMO GIUNGE AL DUODENO (intestino)

(LE GHIANDOLE DIGESTIVE) SALIVARI (Acqua + Ptialina) GHIANDOLE GASTRICHE (nello stomaco) ACIDO CLORIDRICO E PEPSINA MUCO FEGATO BILE (colore giallognolo) EMULSIONA I GRASSI (li frammenta) PANCREAS SUCCO PANCREATICO (ricco di enzimi digestivi) GHIANDOLE INTESTINALI SUCCO ENTERICO (ricco di enzimi digestivi)

(IL FEGATO) FILMATO FEGATO PRODUCE LA BILE INOLTRE 97% Acqua, 2% Sali minerali e acidi grassi, 1% pigmenti (infatti colore giallognolo) La bile è immagazzinata nella CISTIFELLEA Quindi riversata nel DUODENO INOLTRE Produce Globuli Rossi nel periodo fetale Sintetizza Proteine nel Plasma Metabolismo del glucosio (glicemia nel sangue) Deposito di Vitamine A e D Azione Protettiva (depura…) E’ L’unico organo autorigenerante nell’uomo

(IL PANCREAS) FILMATO PANCREAS SUCCO PANCREATICO: enzimi digestivi riversati nel duodeno LIPASI PANCREATICA: digerisce gli Acidi Grassi emulsionati dalla bile TRIPSINA: digerisce le proteine AMILOPSIINA: digerisce gli carboidrati rimasti SECERNE E VERSA NEL SANGUE INSULINA GLUCAGONE

ELABORAZIONE (DUODENO) Il CHIMO attraversa il PILORO e passa nel DUODENO (filmato duodeno) DIGESTIONE completata da BILE SUCCO PANCREATICO SUCCO ENTERICO LIPASI ENTERICA: agisce sui GRASSI EREPSINA : agisce sulle proteine SACCARASI: zuccheri SI FORMA IL CHILO: aspetto lattiginoso che contiene oramai solo le molecole organiche più semplici: amminoacidi, glicerolo, acidi grassi e glucosio, galattosio, fruttosio.

(INTESTINO) Lungo tubo, ripiegato più volte, nella parte inferiore dell’addome INTESTINO TENUE (circa 6 m) DUODENO DIGIUNO ILEO INTESTINO CRASSO (circa 2 m) COLON (Ascendente, Trasverso e Discendente) RETTO APERTURA ANALE

ASSORBIMENTO INTESTINO TENUTE – DIGIUNO MATERIALE NON ASSORBITO Milioni di VILLI INTESTINALI (espansioni a forma di dito, sulla parete intestinale) OGNI VILLO ha dei MICROVILLI Come minuscole pompe assorbono le MOLECOLE UTILI, di piccole dimensioni, presenti nel CHILO MATERIALE NON ASSORBITO VALVOLA ILEO-CECALE INTESTINO CRASSO FILMATI VILLI E MICROVILLI

ELIMINAZIONE INTESTINO CRASSO SI FORMANO LE FECI Vive la FLORA INTESTINALE Attaccano altri batteri ingeriti nocivi Aiuta i processi di eliminazione Produce vitamine (la K) e altre sostanze utili SI FORMANO LE FECI Batteri 50% (per lo più morti) Cellulosa (non digerita dall’uomo) Cellule epiteliali (staccatesi dal tubo digerente) COLORE: dovuto ai pigmenti biliari