Un evaporatore a singolo effetto viene utilizzato per concentrare 8000 kg/h di succo d’arancia, T=30°C, dal 12 al 30%. Vapore condensante a 232.1 kPa viene utilizzato come fluido caldo, mentre la pressione di esercizio dell’evaporatore è pari a 38.58 kPa. Calcolare la quantità di vapore richiesto. Calcolare quanto vapore si riesce a risparmiare nel caso in cui il vapore condensante è disponibile a 120.85 kPa. Il calore specifico del succo diluito è pari a 4.05 kJ/kg °C mentre quello del succo concentrato è pari a 3.175 kJ/kg °C.
V P=38.58 kPa W, 232.1 kPa F, 8000 kg/h xF = 0,12 30°C P, xp = 0.30
In un evaporatore a singolo effetto si concentra del succo di frutta dal 15 al 45% di solidi. Il succo è alimentato ad una temperatura di 25°C. L’evaporatore opera ad una temperatura di 55°C mentre il vapore di riscaldamento ha una temperatura di condensazione di 80°C. La superficie di scambio dell’evaporatore è di 4.5 m2 e il coefficiente di scambio globale è di 1800 kcal/m2 h °C. Calcolare la portata di alimentazione, del prodotto concentrato e il consumo di vapore. (cpsolidi=2.090 kJ/kg°C)
V T=55 °C W, 80 °C F, xF = 0,15 25°C P, xp = 0.45
P=166 kg/h V=333 kg/h F=498 kg/h
Del succo di pomodoro viene concentrato in un impianto di evaporazione flash a doppio effetto. 1000kg/h di succo, a 15°C, contenenti il 15% di solidi sono devono essere concentrati fino ad una concentrazione di solidi pari al 35%. Il primo effetto opera a 80 °C ed il secondo a 65°C; al primo effetto è alimentato vapore saturo ad una pressione di 198.5 kPa. Calcolare il contenuto di solidi della corrente che lascia il primo stadio ed entra nel secondo stadio. (cp solidi = 2.09 J/g K)