Liceo “C. Montanari” Verona Ricerca delle macromolecole Liceo “C. Montanari” Verona Martedì 05 dicembre 2008
Ricerca di zuccheri, proteine e grassi in alcuni alimenti Scopo del laboratorio Ricerca di zuccheri, proteine e grassi in alcuni alimenti
Zuccheri riducenti Fehling A + Fehling B Quasi tutti gli zuccheri formano un precipitato rosso-mattone (escluso il saccarosio) MALTOSIO SACCAROSIO
Amidi (riducenti) Inoltre con reattivo di Lugol assumono colorazione blu/violetto
Proteine Reazione del biureto Fehling A in ambiente basico (NaOH) Colorazione che tende al rosso-viola
Si colorano con il colorante Lipidi Si colorano con il colorante SUDAN III o SUDAN IV