Voluto da San Costabile, è posto in cima a un percorso in lieve salita. A posare la prima pietra fu l’abate Costabile ( 10 ottobre 1123). La fortezza, che aveva lo scopo di proteggere la popolazione e i traffici marittimi dalle incursioni dei Saraceni, appare ancora solida e imponente.
“Tipica pasta sarda composta da sfere di semola di grano duro”
“ Culla della civiltà”
L'archeologia sperimentale è la disciplina scientifica che si occupa di ricostruire la cultura materiale e antropologica di chi ci ha preceduto, utilizzando la sperimentazione delle tecniche, delle pratiche, con gli strumenti dei nostri antenati nelle loro attività quotidiane.
“ Uomo e territorio si fondono in un “unicum” indissolubile e ne fanno la specificità di un’offerta turistica di qualità, nel segno della cultura e delle migliori tradizioni. ” Gli allievi dell’IPCT di Polla concludono il percorso della visita con la seguente considerazione: