Rintracciabilità agroalimentare e Rfid Chiara Amante Alessia Carlon Maura Paccagnella

RINTRACCIABILITA’ ALIMENTARE Radio Frequency Identification Il problema… RINTRACCIABILITA’ ALIMENTARE Regolamento CE 178/2002 General Food Law …la soluzione tecnologica RFID Radio Frequency Identification Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Identificazione alimentare Normative comunitarie Normative nazionali Standard non obbligatori Norme aziendali interne Regolamento CE n.178 del 2002 (General Food Law): tracciare tutto quello che entra e che esce dall’azienda FORNITORI CLIENTI Informazioni da rendere disponibili all’Autorità di competenza Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Identificazione di prodotto Tracciabilità: seguire il prodotto lungo il processo di produzione Rintracciabilità: ricostruzione del percorso seguito dal prodotto Distribuzione 1 3 4 Produttori Materie prime Prodotti finiti Produzione Fornitori 2 Distributori Retailers Consumatori Rintracciabilità interna: tutti i flussi 2 nn c’è cambio di proprietà Rintracciabiltà esterna: flussi 1 e 3 Rintraccibilità di filiera: flussi da 1 a 3 fino a raggiungere il consumatore 4 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

elemento di differenziazione dell’offerta : Perché tracciare? … la tracciabità è un costo per gli operatori, divenuto obbligatorio per legge… MA SOPPRATTUTTO elemento di differenziazione dell’offerta : valorizza il brand aziendale o prodotti biologici, DOC, DOP, ecc riduce rischio ritiro prodotti e costi gestione ritiri aumenta l’efficacia, efficienza e qualità dei processi aziendali riduce dei livelli di stock riduce distruzioni x migliore gestione date scadenza; riduce furti Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Tracciabilità: i sistemi EAN/UCC Tutta l’Unione Europea e armonizzati con il resto del mondo unico numero identificativo SSCC: etichetta che identifica in maniera univoca l’unità logistica codice a barre DDT: documento di trasporto formato cartaceo SSCC e DDT si completano a vicenda DESADV: avviso di spedizione precede l’arrivo fisico della consegna in formato elettronico Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Sistema Rfid EPC: codice elettronico di prodotto Tag: etichette Rfid Lettori HEADER OBJECT CLASS 01.203D2A9.168B8.719BAE03C CHIP EPC MANAGER SERIAL NUMBER ANTENNA PACKAGING Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Modalità di utilizzo Read only Read and Write Tag passivi – sostituisce il codice a barre Read and Write Con recupero A supporto della filiera Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Vantaggi Altri sistemi Barcode Memoria Leggibile a distanza e contemporaneamente Scambio dati bidirezionale Utilizzabile in ambienti ostili Codici di accesso per diversi utenti Barcode Codice univoco per ogni prodotto Recuperabile Aggiornamento informazioni Antitaccheggio Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Questioni aperte Costi di implementazione Standard di comunicazione Preferibile l’utilizzo di filiera per ammortizzare i costi Standard di comunicazione Non ne è ancora stato definito uno Il più probabile è un tag passivo che sfrutta la frequenza 13,56 MHz Privacy Cattiva gestione delle informazioni reperibili attraverso questa tecnologia Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Il caso CONAD CONAD Filiera delle Carni Percorso Qualità Conad 9 cooperative gestiscono la distribuzione delle merci ai negozi Filiera delle Carni proprio centro di lavorazione specializzato Percorso Qualità Conad disciplinare facoltativo per la tracciabilità del bovino, approvata dal Ministero competente. Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Il gruppo Nordiconad Nordiconad Oltre 450 punti vendita - 5 canali parte del consorzio nazionale Emilia, Liguria, Piemonte-Valle D’Aosta, Veneto occidentale-Trentino. Oltre 450 punti vendita - 5 canali Network logistico 13 piattaforme: 3 ortofrutta, 3 salutmi-latticini, 3 surgelati 4 carni Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

La filiera delle carni Carni in osso “appese” Prodotto confezionato tre piattaforme locali affidate a terzi presso le strutture produttive dei fornitori Prodotto confezionato piattaforma centrale in Emilia Aderisce al Percorso di Qualità Conad rispetto delle procedure aggiuntive previste a garanzia del consumatore Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

La tecnologia di supporto Sistema per la tracciabilità delle carni bovine segmento finale della filiera  dalla piattaforma al negozio Flusso dei dati lungo la filiera etichetta applicata dal produttore su ogni singolo pezzo Gestisce: carni appese, siano esse movimentate in guidovie manuali o a controllo automatico di tipo RFID carni confezionate sotto vuoto e cartonate Terminali portatili in radiofrequenza ricevimento merci picking per consegne ai Punti Vendita Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

Rfid in Nordiconad Tecnologia Rfid automatizzare il sistema di inseguimento delle mezzene all’interno degli stabilimenti Completa tracciabilità delle mezzene risolve un problema logistico all’interno degli stabilimenti garanzia per i consumatori finali Futuro tag in lettura e scrittura ulteriori informazioni sulle carni Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC

più innovativa sul mercato alti costi di implementazione Conclusioni Rfid più innovativa sul mercato ma alti costi di implementazione allora barcode + Rfid come Nordiconad Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC