Monitoraggio diete speciali e celiachia Monitoraggio diete speciali e celiachia (Decreto Regione Veneto 91/2012 Legge 123 /2005) Legge 123 /2005) Presentazione risultati Stefania Tessari

Obiettivo generale linee indirizzo ristorazione scolastica linee indirizzo ristorazione scolastica linee indirizzo per la ristorazione nelle linee indirizzo per la ristorazione nelle strutture assistenziali extraospedaliere strutture assistenziali extraospedaliere elaborazione delle LG per la Rist. Ospedaliera elaborazione delle LG per la Rist. Ospedaliera Prevenzione/sorveglianza di abitudini alimentari e stili di vita… attraverso applicazione territoriale: Piano Regionale per la Prevenzione del Veneto Terza annualità Relazione di attività al Ristorazione collettiva

Obiettivi specifici proseguire nella diffusione delle linee di indirizzo regionali in materia di miglioramento della qualità nutrizionale nella Ristorazione Scolastica verifica della loro applicazione nelle PP.AA. per quanto attiene i capitolati d’appalto, le scelte dei menù, le diete speciali e il monitoraggio del servizio

TARGET Popolazione scolastica della regione Veneto

IndicatoriFonte di verifica 1. Anagrafe informatizzata con rilevazione standardizzata delle strutture di ristorazione scolastica che devono garantire DIETE SPECIALI per i 21 SIAN del Veneto Comunicazione alle ulss tramite pubblicazione sul sito Veneto Nutrizione

IndicatoriFonte di verifica 2. Censimento informatizzato n. diete speciali e calcolo dell’incidenza sul totale dei pasti nelle strutture di ristorazione scolastica che devono garantire DIETE SPECIALI Comunicazione alle ulss tramite pubblicazione sul sito Veneto Nutrizione

IndicatoriFonte di verifica 3. Verifica dell’applicazione delle L.G. Rist. Scol. (Allegato 6 Diete speciali) per accertare la presenza di requisiti strutturali e/o gestionali e l’adeguatezza del piano di autocontrollo specifico per la produzione delle strutture di ristorazione scolastica che devono garantire DIETE SPECIALI individuate dall'anagrafe informatizzata Rendicontazione Decreto 91/2012 alla Regione Veneto da parte dei SIAN Veneto

Decreto n. 91 del 31 agosto 2012 del dirigente regionale dell’unita’ di progetto veterinaria Legge 123/2005, recante le norme per la protezione dei soggetti malati da celiachia. Revisione delle precedenti modalità applicative adottate in materia dalla regione del Veneto alla luce di nuove indicazioni ministeriali in materia.

VERIFICA APPLICAZIONE DECRETO 91 del 31 agosto 2012 Valutazione delle azioni previste all’allegato A…

AZIONE 1

AZIONE 2

AZIONE 3

AZIONE 4

AZIONE 5

AZIONE 6

AZIONE 7

AZIONE 8

AZIONE 9

Bilancio delle azioni

HA PERMESSO DI UNIFORMARE NEL TERRITORIO LO SVOLGIMENTO DELL’ATTIVITA’ DEI SIAN RELATIVA A VALUTAZIONE DELLA GESTIONE DIETE PER CELIACHIA E DIETE SPECIALI HA PERMESSO AI SIAN DI EFFETTUARE NEL TERRITORIO L’ACCERTAMENTO DEI REQUISITI STRUTTURALI/GESTIONALI E ADEGUIATEZZA DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO SPECIFICI PER CELIACHIA E DIETE SPECIALI NELLE DIVERSE STRUTTURE DECRETO 91 del 31 agosto 2012

Utilizzo finanziamenti difficoltoso Problemi burocratici DA RIVALUTARE: Formazione dei formatori Formazione degli operatori ULSS Stampa e diffusione materiale formativo a tutte le strutture in anagrafe

Corsi teorico-pratici per addetti dei laboratori artigianali Acquisto attrezzature dedicate alla produzione di pasti gluten free per scuole dell’infanzia comunali e paritarie a diretta DA RIVALUTARE:

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