Misura 124 “Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori agricolo e alimentare e in quello forestale” Capofila: Valle del Dittaino Soc. Coop.Agricola Titolo Progetto: “MIGLIORAMENTO DELLA QUALITÀ DEI CEREALI E DEI LORO DERIVATI ATTRAVERSO L’UTILIZZO DI RISORSE GENETICHE PER L’AUMENTO DELLA COMPETITIVITÀ DELLE IMPRESE” Responsabile scientifico: Prof. Biagio Fallico Sito web Contatti:

- trasferimento delle conoscenze sulle modalità di coltivazione dei cereali tradizionali (Russello, Timilia, Farrolungo, ecc.) e relativo confronto con quelle di recente costituzione - miglioramento delle tecniche utilizzate nella trasformazione del grano duro e confronto con le varietà più diffuse -introduzione di molecole naturali e utilizzo di mezzi fisici per il controllo di agenti microbici e insetti dannosi - preparazione di pane o prodotti da forno “monovarietali” ottenuti da antiche e moderne varietà di grano duro OBIETTIVI: implementazione e recupero nelle aziende agricole delle antiche e nuove varietà di grano idonee alla panificazione ed in grado di esaltare nei prodotti da forno profumi e sapori tipici di un prodotto ottenuto secondo la tecnica tradizionale implementazione e recupero nelle aziende agricole delle antiche e nuove varietà di grano idonee alla panificazione ed in grado di esaltare nei prodotti da forno profumi e sapori tipici di un prodotto ottenuto secondo la tecnica tradizionale. “MIGLIORAMENTO DELLA QUALITÀ DEI CEREALI E DEI LORO DERIVATI ATTRAVERSO L’UTILIZZO DI RISORSE GENETICHE PER L’AUMENTO DELLA COMPETITIVITÀ DELLE IMPRESE”

TRASFERIMENTO DELL’INNOVAZIONE “MIGLIORAMENTO DELLA QUALITÀ DEI CEREALI E DEI LORO DERIVATI ATTRAVERSO L’UTILIZZO DI RISORSE GENETICHE PER L’AUMENTO DELLA COMPETITIVITÀ DELLE IMPRESE” Miglioramento ed adeguamento delle tecniche di coltivazione differenziate per cereali tradizionali ed innovativi Adozione di tecniche innovative, non residuali ed ecocompatibili, nelle fasi di post raccolta (stoccaggio, 1° e 2° trasformazione) Preparazione di pani monovarietali Adozione di un sistema di confezionamento innovativo, con riduzione dei volumi di imballaggio e miglioramento della shelf-life del pane confezionato Realizzazione di una linea di pane bio confezionata con materiale biodegradabile Riduzione dell’impatto ambientale del packaging