I legami nelle biomolecole
La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami covalenti, dovuti alla condivisione di elettroni tra gli atomi della molecola Elettroni condivisi
Ma naturalmente una molecola di glucosio può formare anche legami idrogeno per esempio con molecole di acqua
Condensazione Particolari legami covalenti sono quelli di condensazione che consentono a due monomeri di unirsi. Per esempio ecco la condensazione di due monosaccaridi
Condensazione La condensazione consiste quindi nell’eliminazione di una molecola di acqua… … e nell’unione, sempre tramite legame covalente, di ciò che rimane Questo particolare legame covalente tra monosaccaridi è detto glicosidico
Idrolisi Il processo opposto si chiama idrolisi … stavolta una molecola d’acqua permette la scissione del disaccaride in due monosaccaridi
Naturalmente sia la condensazione sia l’idrolisi sono processi che vengono catalizzati da … ENZIMI
Trigliceridi Anche la glicerina si unisce agli acidi grassi tramite condensazione… Questo particolare legame tra glicerina e acidi grassi è detto estereo Aggiungendo 3 molecole di acqua si ha l’idrolisi dei trigliceridi e la formazione di glicerina e acidi grassi
Proteine
Legami idrogeno e struttura delle proteine I legami idrogeno sono i principali responsabili della struttura delle proteine
Anche gli acidi nucleici si formano per condensazione dei nucleotidi (e si scindono tramite idrolisi) Ma i due filamenti del DNA sono tenuti appaiati da numerosi legami idrogeno
Legami idrogeno e DNA