Libri di testo consigliati: Mathews, van Holde, Ahern – Biochimica, Ambrosiana, 2004 Nelson, Cox – I Principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli, 2002 Moran et al. – Biochimica, McGraw-Hill, 2000 Berg, Tymoczko, Stryer – Biochimica, Zanichelli, 2003 Voet, Voet, Pratt – Fondamenti di Biochimica, Zanichelli, 2001 Garrett, Grisham – Principi di Biochimica, Piccin, 2004 Murray, Granner, Mayers, Rodwell – Harper Biochimica, McGraw-Hill, 2004 Compendi: Samaja – Corso di Biochimica per le Lauree Triennali, Piccin, 2004 Nelson, Cox – Introduzione alla Biochimica di Lehninger, Zanichelli, 2003

Programma per il Corso di Biochimica – Prof. Paolo Ascenzi Primo modulo (Ottobre 2009) L’acqua Le interazioni deboli nei sistemi acquosi Il legame idrogeno Ionizzazione dell’acqua, acidi e basi deboli Aminoacidi, peptidi e proteine Gli aminoacidi I peptidi e le proteine I legami covalenti di peptidi e le proteine La struttura tridimensionale delle proteine Struttura primaria Struttura secondaria Struttura terziaria Struttura quaternaria Strutture sopramolecolari Folding e unfolding (aspetti generali) Emoglobina e mioglobina: due macromolecole modello L’eme e la globina Struttura Reattività Cooperatività Allosteria

Programma per il Corso di Biochimica – Prof. Paolo Ascenzi Secondo modulo (Novembre 2009) Enzimologia Introduzione agli enzimi Catalisi enzimatica Parametri catalitici Eq. di Michalis-Menten Stato-stazionario Stato-pre-stazionario Principi di riconoscimento molecolare Regolazione dell’attività enzimatica Attivatori Inibitori Modulatori Allosterici Le proteasi: enzimi modello

Programma per il Corso di Biochimica – Prof. Paolo Ascenzi Terzo modulo (Dicembre 2009) Metabolismo (aspetti generali) Lipidi (struttura) Metabolismo lipidico: beta-ossidazione Metabolismo glucidico: glicolisi, biosintesi del lattato e fermentazione alcoolica Via dei pentoso fosfati Metabolismo delle proteine: transaminazione, ciclo dell’urea Piruvico-deidrogenasi e ciclo di Krebs Fosforilazione ossidativa