QUALE FORMAZIONE NEL SETTORE ALIMENTARE Valutazione sulle carenze e sulle prospettive delle differenti normative regionali dopo lintroduzione dellobbligo formativo riguardante il sistema di igiene ed autocontrollo Relatore MARCO TARDUCCI Responsabile progetto di sicurezza e igiene alimentare AIFOS
Un po di storia… Risoluzione 785/1989 dellOrganizzazione Mondiale della Sanità Healt surveillance and management procedures for food-handing personnel. Report of a WHO consultation technical report series
…Inoltre gli accertamenti medici di routine non sono consigliabili in base al rapporto costo/efficacia, e non sono strumenti affidabili per prevenire le malattie di origine alimentare
…le visite mediche e gli esami di laboratorio eseguiti al momento dellassunzione e poi eseguiti periodicamente non hanno dunque alcun valore ai fini della prevenzione delle malattie di origine alimentare