LA PENTOLA Ha forma cilindrica, due manici e altezza variabile, è impiegata per cuocere grandi quantità di liquidi (p.es. Brodi) oppure fondi salse e sughi.
BACINELLA D’ACCIAIO Viene usata per numerose operazioni, come il lavaggio, la preparazione e la conservazione degli alimenti.
COLAPASTA Serve per scolare la pasta, quando non viene cotta nei cuocipasta.
PASSAVERDURE Serve a passare le verdure come pomodori e patate .
TRINCIANTE per verdure Coltello di lunghezza variabile a lama larga e rigida che termina a punta, si usa per tritare, affettare e sezionare verdure crude già pulite e pelate.
SPELUCCHINO CURVO Serve per pelare e dare agli ortaggi forme particolari. Si usa senza tagliere, mettendo l’indice sul dorso della lama e accompagnando il taglio con il pollice.
SPELUCCHINO DRITTO Ha le stesse funzioni dello spelucchino curvo.
SCHIUMAROLA È una paletta rotonda e forata,serve a schiumare le preparazioni durante la cottura o a togliere i cibi da un liquido o un grasso di frittura.
MESTOLO Serve a mescolare o raccogliere i cibi durante la cottura, a misurare, versare, aggiungere e togliere liquido da ogni preparazione.
FRUSTA Formata da un manico e un reticolato di fili, serve per mescolare salse e creme dense, rompendo eventuali grumi.
RAGNO PER FRITTI Detta anche “ramina”, è simile alla tela del ragno si usa per scolare velocemente i cibi dai liquidi di cottura.
CASSERUOLA BASSA O RONDEAU È un tegame con due manici, serve a preparare risotti o salse. È utilizzata anche per le cotture in umido.
CASSERUOLA AD UN MANICO Serve per cuocere al salto o per le cotture miste. Può essere utilizzata anche per friggere.
PADELLA PER SALTARE O SAUTEUSE
TEGLIA DA FORNO Serve per cuocere al forno.
COLINO CINESE O CHINOIS Serve a colare o flitrare i liquidi. Viene chiamato colino cinese perché ricorda un cappello cinese rovesciato.