“L’importanza delle trafile nel processo produttivo e nella qualità della pasta alimentare” Ing. Armando Barozzi Direttore Operativo LANDUCCI srl - Italy Web Site: www.landucci.it Email: landucci@interbusiness.it

PRESENTAZIONE DELL’AZIENDA Landucci 1922 Trafile in rame Innovazione tecnologica Ottimizzazione della produzione Strategie di mercato Landucci 2000 Soddisfazione e Fidelizzazione del Cliente

SODDISFAZIONE CLIENTE QUALITA’ della TRAFILA QUALITA’ della PASTA SODDISFAZIONE CLIENTE

FATTORI CHE INFLUENZANO LE CARATTERISTICHE DELLA PASTA QUALITA’ DEL PROGETTO CARATTERISTICHE DEI MATERIALI PROCESSO PRODUTTIVO COLTELLO E MASCHERA DI TAGLIO

Nuovi strumenti a disposizione dei progettisti Tecniche di simulazione sempre più evolute

QUALITA’ DEL PROGETTO Esistono varie tipologie di intervento per ottimizzare la funzionalità dell’inserto Miglioramento dell’inserto Eliminazione dei difetti

Striature longitudinali a passo costante Determinate da una alimentazione a fori non correttamente dimensionata Soluzione: Dove possibile adottare asole o diversi smussi interni

Sbiancature a passo non costante Determinate da inadeguato dimensionamento delle sezioni nel passaggio dal bronzo a teflon all’interno dell’inserto Soluzione: Ottimizzazione del dimensionamento

Fragilità del prodotto dopo l’essiccazione Determinate da un non adeguato dimensionamento della camera di amalgamento all’interno dell’inserto Soluzione: Ottimizzazione dimensionamento camera

Lavorando sul progetto degli inserti si riesce anche a correggere difetti che non sono direttamente imputabili alla trafila

Punti bianchi Determinati da scarsa idratazione della semola nel premix e nell’impastatrice Soluzione: Creazione di camere di amalgamento (graticole)

Pasta storta, curvata Determinata dall’effetto “parete” dovuto alla campana della testata (scorrimento a velocità diverse) Soluzione: Modifica della parte di alimentazione degli inserti

Pasta di lunghezza non uniforme Determinata dall’effetto “parete” della campana Soluzione: Riprogettazione mirata dell’inserto o utilizzo di piastre di compensazione

Landucci promuove la ricerca di soluzioni innovative che garantiscono la massima qualità e durata degli inserti trafilanti

CARATTERISTICHE DEI MATERIALI Le caratteristiche dei materiali impiegati influenzano principalmente l’aspetto estetico del prodotto

Materiali impiegati Bronzo Teflon elevato coefficiente di attrito modifica delle lavorazioni meccaniche modifica della sezione di estrusione trattamenti superficiali Teflon basso coefficiente di attrito scelta della tipologia delle polveri

Aspetto estetico del prodotto E’ determinato dai materiali impiegati nelle sezioni di estrusione e dalla finitura superficiale dovuta alle lavorazioni meccaniche

Linee di produzione pasta attuali PROCESSO PRODUTTIVO Linee di produzione pasta attuali 8000 kg/h 2000 inserti per linea 140000 chicchi di pasta al minuto Enorme importanza dell’uniformità di forma e spessore del “chicco”

Linee di produzione LANDUCCI Da tecnologie tradizionali (operatore che gestisce la macchina) Moderne isole di lavoro altamente innovative Tempi di consegna ridotti VENDITE TRIPLICATE NEGLI ULTIMI 5 ANNI

Linee di produzione inserti Funzionamento 24 h/24 h senza operatore Gestione simultanea di 180 ordini Parco utensili 1700 unità in linea Chip elettronico su ogni utensile per il monitoraggio del suo stato Sonde di misura per garantire tolleranze ottimali

Linee di produzione inserti

Linee di produzione inserti

Innovazione tecnologica nell’utensileria Costruzione diretta di microfrese e brocce tramite macchine a controllo numerico Garanzia: precisione, ripetibilità, qualità

COLTELLO E MASCHERA DI TAGLIO Problematiche comuni legate al sistema di taglio: Sbavatura e deformazione Non perfetta affilatura della lama Maschere di taglio non correttamente climatizzate Formazione di grumi Deformazioni del chicco Sistema di convogliamento

Apparecchio di Taglio Universale LANDUCCI Garantisce per ogni tipologia di pasta corta: Qualità di taglio costante Eliminazione difetti sulla pasta

CONCLUSIONI Quanto mostrato evidenzia la capacità Landucci nella risoluzione di problemi relativi a: Aspetto estetico del prodotto pasta relativamente alla trafila Qualità e ripetibilità della produzione

landucci Grazie per l’attenzione Gracias por la attenciòn Thank you for your kind attention landucci