L’alcol etilico CH3 – CH2- OH Cenni sul metabolismo vanna vannucchi

Le bevande alcoliche sono caratterizzate dalla presenza di quantitativi variabili di alcol etilico L’alcol etilico apporta una notevole quantità di energia: 1 g = 7 kcal Il peso specifico dell’etanolo è 0,79 Il grado alcolico è quindi la % in volume di alcol riferita al volume della bevanda alcolica vanna vannucchi

L’alcol etilico non ha alcun valore nutritivo, anzi la sua assunzione, se eccessiva e protratta nel tempo può eterminare danni fisici e psichici estremamente gravi, oltre a dare dipendenza come una qualunque droga vanna vannucchi

L’alcol etilico, assorbito molto rapidamente, già a livello della mucosa della bocca,. Viene metabolizzato per il 90% nel fegato, che è di conseguenza l’organo più esposto ai suoi effetti dannosi Una piccola parte viene eliminata tramite i reni e i polmoni vanna vannucchi

L’etanolo è ossidato ad aldeide acetica negli epatociti attraverso tre diversi processi che utilizzano: L’enzima alcol deidrogenasi nel citoplasma Il sistema microsomiale nel reticolo endoplasmatico L’enzima catalasi nei perossisomi vanna vannucchi

La normale via ossidativa è quella catalizzata dall’enzima alcol deidrogenasi o ADH Il sistema microsomiale o MEOS acquista importanza quando si assumono quantitativi elevati di alcol con elevata alcolemia La catalasi interviene solo in particolari stati patologici vanna vannucchi

La presenza di alcol in dosi massicce dà luogo ad un eccesso di acetaldeide, il cui aumento è dovuto anche al danno dei mitocondri ove normalmente ha luogo il suo metabolismo L’alcol e l’acetaldeide, sono responsabili di numerose e gravi patologie, spesso ad esito mortale: epatite, cirrosi epatica,carcinoma epatocellulare, gastrite, pancreatite, squilibri ormonali, alterazioni metaboliche, neuropatie, cardiomiopatie vanna vannucchi

Chi fa uso di alcol dovrebbe tener presente quanto segue: I grammi di alcol sono in rapporto alla gradazione alcolica e alla quantità di bevanda Un uomo adulto non dovrebbe introdurre più di 60 g di alcol al giorno e una donna adulta non più di 40 g vanna vannucchi

un bicchiere di vino (alcol 12% vol = 11.3 g di alcol) 120 ml 330 ml un boccale di birra (alcol 5% vol = 13 g di alcol) 30 ml un bicchierino di whisky (alcol 40% vol = 9.5 g di alcol) vanna vannucchi

E’ bene evitare l’assunzione durante la gravidanza e prima di 16-18 anni L’alcolemia risulta più alta o più bassa se l’alcol viene ingerito rispettivamente dopo un pasto o a digiuno Il tasso ematico di alcol è minore se la dieta contiene in prevalenza glucidi vanna vannucchi

antiossidanti presenti, principalmente: resveratrolo Una moderata assunzione di vino rosso (due bicchieri al giorno) svolge un’azione positiva a causa di composti antiossidanti presenti, principalmente: resveratrolo Questi proteggono le lipoproteine LDL dalla ossidazione riducono l’accumulo di colesterolo nelle arterie e di conseguenza lo sviluppo dell’aterosclerosi e delle MCV LDL vanna vannucchi