Lipidi Rappresentano un gruppo di diverse sostanze biologiche costituiti principalmente o esclusivamente da gruppi non polari Lipidi Neutri Fosfolipidi Steroidi

(grassi o olii di riserva) Lipidi Neutri (grassi o olii di riserva) La maggior parte dei lipidi neutri nei sistemi viventi è rappresentata dai Trigliceridi

1 molecola di Glicerolo + 3 molecole di Acidi Grassi Trigliceridi 1 molecola di Glicerolo + 3 molecole di Acidi Grassi

Gli Acidi Grassi sono acidi carbossilici con lunghe code idrocarburiche Gli idrocarburi sono composti di Carbonio ed Idrogeno, apolari ed insolubili in H2O

Acidi grassi saturi ed insaturi

Di solito i grassi animali sono solidi poiché nei trigliceridi che li costituiscono predominano acidi grassi a lunga catena e saturi che a temperatura ambiente tendono ad impaccarsi strettamente tra loro. I Trigliceridi vegetali tendono a presentare acidi grassi a catena breve o insaturi; questi trigliceridi a temperatura ambiente sono liquidi oleosi

Fosfolipidi

Steroidi Le molecole di colesterolo sono trasportate dal flusso ematico come lipoproteine a bassa densità (LDL) , si tratta di particelle plasmatiche consistenti in migliaia di molecole di colesterolo coniugate ad una proteina. In contrasto con le LDL , esistono altre molecole trasportatrici di colesterolo le HDL che realmente tendono a ridurre la deposizione del colesterolo nell’ambito delle placche ateroschelotriche

Glicolipidi Costituenti delle membrane cellulari assieme ai fosfolipidi

Monosaccaridi (zuccheri semplici) la cui formula è: (CH2O)n Dove n è compreso tra 3 e 7 Glucosio = C6H12O6

Desossiribosio Desossiribonucleotidi DNA Ribosio Ribonucleotidi RNA

Glucosio + Glucosio Maltosio Glucosio + Galattosio Lattosio Glucosio + Fruttosio Saccarosio

Polisaccaridi di Riserva Glicogeno Amido