Valorizziamo la nostra terra Progetto di esportazione dei prodotti tipici calabresi. -Liceo Statale “Enrico Fermi” Catanzaro Lido - Istituto d’Istruzione.

Presentazione sul tema: "Valorizziamo la nostra terra Progetto di esportazione dei prodotti tipici calabresi. -Liceo Statale “Enrico Fermi” Catanzaro Lido - Istituto d’Istruzione."— Transcript della presentazione:

1 Valorizziamo la nostra terra Progetto di esportazione dei prodotti tipici calabresi. -Liceo Statale “Enrico Fermi” Catanzaro Lido - Istituto d’Istruzione Superiore di Sersale

2 Chi siamo? Siamo un gruppo di giovani studenti calabresi, amanti della nostra terra, decisi a promuovere, soprattutto nei paesi europei dove si è verificata una significativa emigrazione di cittadini italiani, le tradizioni enogastronomiche della nostra regione.

3 Che cosa vogliamo fare?  Diffondere, attraverso l’esportazione la cucina tipica calabrese, partendo da Francia e Germania;  Valorizzare la qualità dei nostri migliori prodotti dando vita ad una catena di negozi che ne promuovano la degustazione e la vendita;  Risollevare l’economia calabrese garantendo, attraverso la nostra attività,lavoro e futuro alle imprese presenti sul territorio, considerando anche la scarsa volontà di esportare delle aziende calabresi (2,9% Pil)

4 I nostri prodotti

5 Salumi I Salumi in Calabria rappresentano l'alimento dominante e fondamentale della Gastronomia Nella cultura rurale della Calabria, la tradizione norcina pare risalga addirittura al periodo della Magna Grecia. In questa regione, ancora una volta, è la saggezza popolare che riesce a godere a pieno dei vantaggi derivati dalla macellazione del suino. E’ il popolo che lo alleva, perché il maiale non ha bisogno di cure particolari, è prolifico, è un grande trasformatore di alimenti, anche i più poveri. Le quattro DOP dei salumi di Calabria realizzati con apposito disciplinare e tutelati dallo specifico consorzio di tutela sono: Salsiccia di Calabria, Soppressata di Calabria, Pancetta di Calabria, Capocollo di Calabria;

6 Olio L'olio di oliva è un olio alimentare caratterizzato da un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi. Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica dell'oliva, frutto della specie “Olea Europea”. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche ed organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. In Calabria la presenza dell’ulivo è documentata almeno sin dal tempo dei Greci (VIII/VII sec. a.C.), quando la pianta arrivò nell' Italia meridionale importata dall'Asia Minore. Grazie a questa secolare esperienza che la Calabria è ai primi posti tra i produttori di olio italiani.

7 Bergamotto Fa bene al cuore, consente di tenere sotto controllo il colesterolo alto, è un disinfettante naturale e aiuta le vie respiratorie. E' storicamente noto per essere il prodotto base per la cosmesi della grande industria italiana e francese, ed è un aromatizzante straordinario per l'arte dolciaria più raffinata, ma alcune ricerche recenti lo segnalano soprattutto come un frutto dalle straordinarie capacità curative.

8 Vino Per molti anni la Calabria ha fornito vini da taglio sia ai produttori Italiani che esteri, essendo la sua produzione dell'epoca caratterizzata per il colore intenso ed il grado alcolico elevato. Più recentemente la situazione è cambiata e la tenacia dei viticoltori Calabresi ha fatto si che siano oggi presenti in regione realtà produttive e vini di tutto rispetto. In Calbria si contano circa 25.000 ettari coltivati a vigneto, in una regione dove meno del 10% della superficie è pianeggiante. Circa il 50% della superficie è collinare e più del 40% montana. I vigneti di conseguenza si trovano per lo più in collina (65%) o in montagna (15%). I Vitigni più coltivati in Calabria sono a bacca nera, e più precisamente il Gaglioppo, il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio ed il Greco Nero e rappresentano circa l'80% della produzione. I vitigni bianchi coltivati in regione sono il Greco Bianco, Il Trebbiano Toscano, il Montonico e la Guernaccia. In Calabria sono presenti 10 DOC e 10 IGT. In provincia di Cosenza troviamo le zone di Pollino e di Verbicaro, un tempo DOC autonome ed ora inglobate nella Terre di Cosenza DOC. Più a sud, in provincia di Crotone, torviamo la zona di Cirò (DOC), di Savuto (DOC) e della Val di Neto (IGT). In queste zone, caratterizzate da vini rossi importanti, spicca tra i vitigni autoctoni il già menzionato Gaglioppo. Nell'estremo sud, in zona di Reggio Calabria, troviamo il Greco di Bianco DOC, un noto vino da dessert, e la IGT Costa Viola. Il sistema di allevamento tradizionale per tutta la regione è l'alberello, mentre stanno prendendo piede forme di allevamento più moderne come il cordone speronato.Gaglioppo Nerello MascaleseNerello Cappuccio Greco NeroGreco BiancoTrebbiano ToscanoMontonico Guernaccia Cosenza Terre di Cosenza DOCCirò Savuto Val di Neto Greco di Bianco DOCIGT Costa Viola

9 Prodotti dolciari I prodotti dolciari di questa regione sono inimitabili perché nascono dalla tradizione, da materie prime inconfondibili, da tecniche antiche, ma soprattutto perché sono il frutto di una terra ancora incontaminata. il dolce tipico calabrese non è esclusivamente un prodotto di pasticceria ma racchiuduno tradizioni millenarie, in particolare nelle loro proprie forme esprimono chiari significati, come il dolce a forma di “cuore”,decorato con striscie di stagnola rossa simboleggia l’amore e si regalava un tempo durante fidanzamenti, matrimoni ed altre ricorrenze amorose. Mentre i biscotti a forma di “cavallo”, “pesce”, “capra”, “gallo”, simboleggiano invece il forte legame dell’uomo con l’allevamento e la natura in genere. Tipica inoltre era l’usanza dei maestri “mostacciolari” di Soriano Calabro di dare la forma del santo protettore del paese dove i dolci venivano esposti per la vendita, nelle feste patronali e nelle fiere, nelle caratteristiche casse di legno; simboleggiavano la vita rurale contadina, il rispetto per la famiglia e per la natura, tutte le espressioni dei sentimenti puri ed ingenui del popolo contadino calabrese. Elenco dei gelati e dei dolci tipici Calabresi - Prodotti Tipici Calabresi: >> Agrumi al cioccolato >> Anicini (biscotti) >> Cedro candito > Crocette di fichi secchi >> Mostaccioli di Soriano >> Nepitella (biscotti) >> Pia - pittapie (biscotti) >> Pitta di San Martino >> Susumelle (biscotti) >> Tartufo Pizzo (gelato) >> Torrone di Bagnara Abbinamento con vini e liquori calabresi >> Amaro >> Limoncello >> Liquirizia calabrese >> Nocino del Poro >>Agrumi al cioccolatoCedro canditoCrocette di fichi secchiMostaccioli di SorianoNepitellaPia - pittapieSusumelle Tartufo PizzoTorrone di BagnaraLimoncelloLiquirizia calabrese Nocino del Poro

10 Parigi

11 Popolazione Parigi è la capitale della Francia, è la città più grande d’Europa e conta circa 2 milioni di abitanti. La maggior parte dei parigini è di origine francese, ma molti di loro sono di origine straniera (20.000 circa sono gli Italiani) L’offerta dei nostri prodotti tipici è rivolta in particolare alla fascia media della popolazione. In questa nazione circa il 65% della società fa parte di questa classe, il restante si divide tra fascia bassa e fascia alta.

12 Berlino

13 Popolazione Berlino ha 3,45 milioni di abitanti che crescono ogni anno. Il tasso di disoccupazione é diminuito e il PIL aumentato. L’entrata mensile per una famiglia, così come il loro numero, é aumentato, assicurando un ottimo scenario per gli investitori. Berlino é anche una città molto giovane: il 40% degli abitanti hanno meno di 35 anni. La struttura economica della capitale è molteplice: caratterizzata da imprese industriali tradizionali, con una classe media forte, settore dei servizi dinamico e imprese high-tech innovative. Inoltre, Berlino è un importante centro per le industrie creative e per i media. Molte aziende hanno ampliato o spostato la propria sede a Berlino per essere più attraenti per i giovani professionisti con un alto livello di educazione, provenienti da tutto il mondo. Berlino é la regione più economicamente dinamica in Europa. Berlino ha le condizioni ottimali per diventare una città per sviluppare affari.

14 Com’è strutturato il nostro locale? E’ composto da 4 ambienti: Punto vendita (Dove si possono acquistare i prodotti degustati) Ristorante (Dove avviene la consumazione dei nostri prodotti) Cucina Deposito

15 Pianta del progetto Cucina Deposito Ristorante Punto vendita WC

16 Metodi di prenotazione Personalmente Telefonicamente Via Mail Con APP E-commerce(attraverso la quale i clienti oltre a prenotare possono fornire una recensione sui nostri prodotti, ed eventualmente dare suggerimenti e consigli)

17 Prospetto economico finanziario

18 Perché proprio Parigi e Berlino?? i n Francia e in Germania è molto alto il tasso di residenti italiani, che sentono sempre più il bisogno di trovare un punto di riferimento che gli faccia ricordare i sapori e le tradizioni del proprio paese, va però precisato che il nostro obbiettivo non è soltanto far sentire l’italiano a casa ma far conoscere a tutti la cucina italiana e i prodotti tipici, che sono fra i più gustosi e richiesti nel mondo. In questi paesi inoltre la gente non è interessata solamente a consumare il prodotto, ma anche a saperlo cucinare, proprio per questo abbiamo pensato di proporre dei corsi di cucina tenuti da chef calabresi. La nostra idea non è quindi indirizzata solo agli italiani ma anche a tedeschi e francesi con un reddito ISEE superiore ai 20.000 €, dunque alla fascia media. PARIGI: BERLINO -110000 Italiani residenti -25000 Italiani residenti di cui il 15% calabresi di cui il 30% calabresi -40.000.000 di abitanti con - PIL in costante crescita reddito ISEE maggiore ai 20.000€

19 Prodotti alimentari più richiesti all’estero Fonte: Ministero del commercio internazionale dati 2006-2007