LAVORO ESEGUITO DALLE CLASSI QUARTE IN AMBITO DEL PROGETTO: “Valorizzazione del territorio”

Presentazione sul tema: "LAVORO ESEGUITO DALLE CLASSI QUARTE IN AMBITO DEL PROGETTO: “Valorizzazione del territorio”"— Transcript della presentazione:

1 LAVORO ESEGUITO DALLE CLASSI QUARTE IN AMBITO DEL PROGETTO: “Valorizzazione del territorio”

2 LA TRANSUMANZA Gli antichi mestieri panettiere vinaio casaro cestaio apicoltore distillatore norcino

3 Il panettiere inizio Mescola farina, sale, lievito, latte o acqua. Lavora l’impasto. Ricava dei panini dall’impasto. Lascia lievitare l’impasto per 30 minuti circa. Taglia le pagnotte. Inforna per circa 30 minuti. Fine

4 Il vinaio inizio Raccoglie l’uva. Pigia i grappoli nel tino. Raccoglie il mosto della pigiatura. Torchia. Lascia fermentare. Imbottiglia il vino Fine

5 Il casaro inizio Accende il fuoco Versa il latte nel paiolo Fa scaldare il latte fino a 37° Aggiunge il caglio Toglie il paiolo dal fuoco Lascia addensare il prodotto Rompe la cagliata La raccoglie La comprime nei contenitori Lascia sgocciolare Mette il sale Fine Lascia stagionare

6 Il cestaio inizio Sceglie il materiale vegetale Lo ammorbidisce in acqua Intreccia i rami secondo il manufatto prescelto Rifinisce l’ intreccio Fine

7 L’apicoltore inizio Toglie i favi dal melario Leva gli opercoli Inserisce i favi nello smielatore Filtra il miele Invasa il miele Etichetta i vasetti Fine

8 Il distillatore inizio Raccoglie le vinacce Le fa bollire nell’ alambicco Lascia raffreddare il vapore Raccoglie il distillato Imbottiglia ed etichetta Fine

9 Il norcino inizio Mette i salami a stagionare in cantina. Uccide il maiale. Insacca l’ impasto. Trita, condisce e impasta. Fine. Lo scuoia, toglie gli organi interni lo porziona e scieglie le parti da lavorare.