EDUCAZIONE ALIMENTARE L'alimentazione consiste nell'assunzione da parte di un organismo, degli alimenti indispensabili al suo metabolismo e alle sue funzioni.

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1 EDUCAZIONE ALIMENTARE L'alimentazione consiste nell'assunzione da parte di un organismo, degli alimenti indispensabili al suo metabolismo e alle sue funzioni vitali quotidiane e prende in considerazione tutte le trasformazioni fisiche, chimiche e fisico-chimiche che i nutrienti assunti subiscono. Essa è considerata specifica degli organismi eterotrofi: una pianta non si alimenta, assume nutrienti, un fungo invece sì. In fisiologia l'alimentazione è distinta dalla nutrizione, un concetto considerato più ampio, che sottintende i processi metabolici di un organismo al fine di utilizzare quei principi nutritivi che ha assunto tramite l'alimentazione. Nonostante i distinguo disciplinari, spesso i termini alimentazione e nutrizione sono e sono stati utilizzati come sinonimi in certe branche della Medicina e nel linguaggio comune.

2 Musica chef! E’ vero che il suono cambia la percezione del cibo? Gli acuti esaltano l’acidità, i suoni più arrotondati la dolcezza, i toni profondi l’amaro. Mentre il jazz fa sembrare più buono il cioccolato. Condimento digitale o semplice suggestione, aumentano gli studi che vogliono scoprire se davvero la musica è in grado di cambiare la percezione del cibo. La notizia, ancora una volta, arriva dagli Stati Uniti. Secondo uno studio condotto dalla University of Arkansas, tra Mississippi e Louisiana, la musica non solo è in grado di influenzare gli stati d’animo di chi l’ascolta, ma può persino cambiare la percezione del cibo che si sta gustando nello stesso e identico momento..

3 Cavie umane Per cercare di capirne di più, gli studiosi dell’università americana hanno arruolato l’anno scorso 99 volontari, sottoponendoli all’assunzione di alimenti che di volta in volta venivano associati a determinati tipi di emozioni. Latte o cioccolato, ad esempio. Allo stesso modo, sono stati somministrati alle “cavie umane” anche prodotti che difficilmente vengono abbinati ad uno stato d’animo. Come i peperoni. Mentre i volontari mangiavano, nelle loro orecchie c’erano sottofondi musicali sempre diversi, dal rock alla musica classica, dal jazz all’hip hop. E così, si è giunti a diverse conclusioni.