FORNAI PER UN GIORNO FORNAI PER UN GIORNO VISITA DELLA IV B AL PANIFICIO PERDONATI.

Presentazione sul tema: "FORNAI PER UN GIORNO FORNAI PER UN GIORNO VISITA DELLA IV B AL PANIFICIO PERDONATI."— Transcript della presentazione:

1 FORNAI PER UN GIORNO FORNAI PER UN GIORNO VISITA DELLA IV B AL PANIFICIO PERDONATI

2 VIA SAN ROMANO, PANIFICIO PERDONATI Questo è l’ingresso del negozio che si affaccia su via San Romano, dove abbiamo iniziato la nostra avventura.

3 ENTRATA NEL LATO SEGRETO DEL PANIFICIO Siamo entrati nel laboratorio del panificio dalla porta laterale.

4 TRASFORMAZIONE Ci hanno messo dei cappelli buffi appena entrati. I cappelli servono per non far cadere i capelli negli impasti

5 GRISSINOMANIA Fare grissini è molto facile e divertente. Bisogna arrotolare dal centro verso i lati una piccola quantità di impasto a forma di salsicciotto, fino a quando diventa sottile

6 I grissini appena finiti vengono messi in una teglia Salsicciotti

7 A noi i grissini venivano sempre troppo lunghi e non stavano nella teglia. Ad altri venivano troppo corti e ad altri ancora si spezzavano. Siamo diventati così veloci che non bastavano le teglie.

8 SUPERDIFFICILISSIME COPPIE ! Per fare le coppie si prende un pezzo di impasto a forma di trapezio molto alto e stretto. Lo si arrotola partendo dalla base maggiore e si ottengono dei rotolini.

9 I rotolini si uniscono due a due, schiacciando leggermente il centro, infine si fa una incisione trasversale.

10 Qualcuno si sta stancando, fare il fornaio è un lavoro duro: si alzano alle tre del mattino, dormono di giorno, lavorano in un posto caldissimo e profumato.

11 LE MACCHINE Questa è una impastatrice per i dolci

12 Questa è una pressa che stende la pasta

13 MASTRI PASTICCERI Per fare i biscotti occorre la pasta frolla: Stendere l’impasto Prendere le formine Premerle sull’impasto steso …

14 Mettere le forme ottenute sulla teglia

15 E’ possibile non utilizzare le formine, puoi aiutarti con la fantasia

16 Infine si infila la teglia nel forno a 160° fino a quando non diventano dorati. Nel forno i biscotti si gonfiano.

17 BRIOCHES Le brioches si cuociono a 140° per circa mezzora. Durante la cottura si gonfiano.

18 Chi lavora … mangia !

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