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CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
DEFINIZIONE DI ALIMENTI Gli alimenti costituiscono tutti quei prodotti, di varia natura, di cui l'uomo fa uso per la sua nutrizione. Gli alimenti, per essere considerati tali, devono: ‑ contenere almeno un principio nutritivo utilizzabile nella nutrizione umana; ‑ essere commestibili da cotti o da crudi e presentare accettabili caratteristiche organolettiche; ‑ non contenere microrganismi patogeni e sostanze tossiche o velenose.
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CRITERI DI CLASSIFICAZIONE
CRITERIO NUTRIZIONALE SPECIFICO (CONTENUTO RELATIVO DI NUTRIENTI E FUNZIONE PREVALENTE) I 7 GRUPPI FONDAMENTALI DEGLI ALIMENTI Particolarmente importante è la distinzione che tiene conto del contenuto in nutrienti e della funzione prevalente svolta dagli alimenti. Sulla base di quest'ultimo criterio consideriamo la: ‑ distinzione in 7 gruppi fondamentali secondo l'Istituto Nazionale della Nutrizione.
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