LA PENTOLA Ha forma cilindrica, due manici e altezza variabile, è impiegata per cuocere grandi quantità di liquidi (p.es. Brodi) oppure fondi salse e.

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1 LA PENTOLA Ha forma cilindrica, due manici e altezza variabile, è impiegata per cuocere grandi quantità di liquidi (p.es. Brodi) oppure fondi salse e sughi.

2 BACINELLA D’ACCIAIO Viene usata per numerose operazioni, come il lavaggio, la preparazione e la conservazione degli alimenti.

3 COLAPASTA Serve per scolare la pasta, quando non viene cotta nei cuocipasta.

4 PASSAVERDURE Serve a passare le verdure come pomodori e patate .

5 TRINCIANTE per verdure
Coltello di lunghezza variabile a lama larga e rigida che termina a punta, si usa per tritare, affettare e sezionare verdure crude già pulite e pelate.

6 SPELUCCHINO CURVO Serve per pelare e dare agli ortaggi forme particolari. Si usa senza tagliere, mettendo l’indice sul dorso della lama e accompagnando il taglio con il pollice.

7 SPELUCCHINO DRITTO Ha le stesse funzioni dello spelucchino curvo.

8 SCHIUMAROLA È una paletta rotonda e forata,serve a schiumare le preparazioni durante la cottura o a togliere i cibi da un liquido o un grasso di frittura.

9 MESTOLO Serve a mescolare o raccogliere i cibi durante la cottura, a misurare, versare, aggiungere e togliere liquido da ogni preparazione.

10 FRUSTA Formata da un manico e un reticolato di fili, serve per mescolare salse e creme dense, rompendo eventuali grumi.

11 RAGNO PER FRITTI Detta anche “ramina”, è simile alla tela del ragno si usa per scolare velocemente i cibi dai liquidi di cottura.

12 CASSERUOLA BASSA O RONDEAU
È un tegame con due manici, serve a preparare risotti o salse. È utilizzata anche per le cotture in umido.

13 CASSERUOLA AD UN MANICO
Serve per cuocere al salto o per le cotture miste. Può essere utilizzata anche per friggere.

14 PADELLA PER SALTARE O SAUTEUSE

15 TEGLIA DA FORNO Serve per cuocere al forno.

16 COLINO CINESE O CHINOIS
Serve a colare o flitrare i liquidi. Viene chiamato colino cinese perché ricorda un cappello cinese rovesciato.