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Le Paste fresche: Impasto di semola A cura del Prof. Paolo Miccolis
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IngredientiIngredienti Semola rimacinata 1 kg Acqua molto calda 40 cl A cura del Prof. Paolo Miccolis
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1ª fase Semola Fasi di lavorazione A cura del Prof. Paolo Miccolis
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2ª fase Aggiunta di acqua Fasi di lavorazione A cura del Prof. Paolo Miccolis
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3ª fase Impastamento A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
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4ª fase Finitura al banco A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
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5ª fase Stesura dellimpasto A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
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6ª fase Realizzazione del formato A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
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7ª fase Cottura A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
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