Le imprese di pubblico esercizio a Roma | 2018 roma, 28 novembre 2018

presentazione | Questo documento presenta i risultati di un’analisi finalizzata a dare evidenza delle dimensione del settore dei pubblici esercizi e della ristorazione sotto tre profili: Imprese Occupazione Valore aggiunto Per le imprese l’universo di interesse è stato analizzato considerando i seguenti settori: Ristorazione con somministrazione; Ristorazione per la preparazione di cibi da asporto (take away); Gelaterie e pasticcerie; Ristorazione ambulante; Catering per eventi, banqueting; Mense; Bar e altri esercizi simili senza cucina. Include (bar, pub, birrerie, caffetterie, enoteche); Discoteche, sale da ballo night-club e simili; Gestione di stabilimenti balneari: marittimi, lacuali e fluviali: Sale da gioco I dati provengono da fonti statistiche ufficiali e sono aggiornati al 2018 con riferimento alle imprese, al 2017 per gli occupati e al 2015 per valore aggiunto e consumi (Fonti: I.Stat e Market Lab, Inps).

307.883 imprese attive in Italia delle quali 22.099 sono a Roma Italia il tessuto delle imprese | l’universo della imprese in Italia e a Roma universo delle imprese italiane del settore dei servizi di ristorazione, dell’intrattenimento e dei servizi balneari. COMPOSIZIONE PER SETTORE Italia Roma …attività dei servizi di ristorazione 35,7% 38,2% Ristorazione (con somministrazione) 307.883 imprese attive in Italia delle quali 22.099 sono a Roma Ristorazione (senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto) 11,2% 12,4% 4,8% 4,1% Gelaterie e Pasticcerie Ristorazione ambulante e gelaterie ambulanti 0,3% 0,2% 0,9% 1,6% Fornitura di pasti preparati 2,7% 3,0% Mense Bar e altri esercizi simili senza cucina 41,5% 38,3% …attività ricreative e di divertimento Discoteche, sale da ballo night-club e simili 0,6% 0,4% Gestione di stabilimenti balneari (Marittimi, lacuali e fluviali) 1,7% 1,1% 0,6% 0,7% Sale da giochi e biliardi Esempio di lettura. Fatto 100 il totale delle imprese del settore dei pubblici esercizi in Italia, il 35,7% opera nella ristorazione (con somministrazione).

COMPOSIZIONE PER CLASSE DIMENSIONALE il tessuto delle imprese | la composizione delle imprese per classe dimensionale universo delle imprese italiane del settore dei servizi di ristorazione, dell’intrattenimento e dei servizi balneari per classe di addetti COMPOSIZIONE PER CLASSE DIMENSIONALE Italia 307.883 imprese attive in Italia delle quali 22.099 sono a Roma 92,3% 1-9 addetti 7,2% 10-49 addetti 0,5% =>50 addetti Roma 92,0% 1-9 addetti 7,2% 10-49 addetti 0,8% =>50 addetti Esempio di lettura. Fatto 100 il totale delle imprese del settore dei pubblici esercizi in Italia, il 92,2% ha una dimensione da 1 a 9 addetti.

COMPOSIZIONE PER FORMA GIURIDICA il tessuto delle imprese | la composizione delle imprese per classe dimensionale universo delle imprese italiane del settore dei servizi di ristorazione, dell’intrattenimento e dei servizi balneari per forma giuridica COMPOSIZIONE PER FORMA GIURIDICA Italia 48,9% Imprese individuali 307.883 imprese attive in Italia delle quali 22.099 sono a Roma 28,1% Società di persone 22,4% Società di capitali 0,5% Altre forme Roma 37,0% Imprese individuali 17,7% Società di persone 45,0% Società di capitali 0,3% Altre forme Esempio di lettura. Fatto 100 il totale delle imprese del settore dei pubblici esercizi a Roma, il 37,0% è una impresa individuale.

Ristoranti e Bar| La distribuzione delle imprese iscritte e cessate (anno 2017)

L’occupazione nei pubblici esercizi della città metropolitana di Roma (anno 2017)

Lazio| il valore aggiunto della filiera agroalimentare* (distribuzione percentuale - anno 2015) Totale 7 mld. di euro Ristorazione Industria alimentare Agricoltura * al netto del valore aggiunto della distribuzione commerciale

Lazio| i consumi delle famiglie (variazioni percentuali e assolute - 2015/2007) Variazioni % Variazioni assolute (mln. di euro) alimentari -8,9 -1.281 bevande alcoliche, ecc. -9,0 -382 vestiario e calzature 2,1 125 abitazione 6,0 1.343 mobili -13,7 -978 sanità 10,8 285 trasporti -21,8 -2.813 comunicazioni 7,4 177 ricreazione e cultura 2,8 176 istruzione 3,3 26 alberghi e ristoranti -3,5 -371 beni e servizi vari 1,5 129 totale -3,6 -3.508