Il concime….piccolo incidente di percorso…non è che va dato così Proviene da un allevamento di mucche a due chilometri dalla tenuta…le mucche pascolano libere e son foraggiate con fieno e erba medica…niente mais! Storia dell’olio lamatroccola e della grotta degli ulivi….tutto nasce dalla passione…di Francesco Angiulli …in Arte Frangi …un pensionato classe ’38 (ma non si direbbe!) …praticamente incastrato dall’acquisto di terreni in quel di Ostuni fatto ad opera dei suoi due figli e consorti!.....
I nostri “pesticidi antiparassitari”….secondo round di esca antimosca…. Come la tradizione insegna…con la sarda in bottiglia! Il mitico Frangi …...sempre lui l’artefice di tutto…dovrei imparare…qualcuno prima o poi dovrà aiutarlo….
Gli alberi son carichi… pronti per la raccolta.. Si stendono le reti…
E si comincia la raccolta con gli scuotitori a mano! Volete provarci?...sembra facile!... Ma è di un faticoso!!!....
Eccolo di nuovo all’opera…sempre in prima linea…..e pare pure contento…
Man mano si raccoglie.. si mettono le olive nelle ceste …e si spostano le reti....sempre Frangi… …
Per gli alberi più grandi ci vuole altro…. gli scuotitori a mano…non bastano..ci pensano i mezzi meccanici…
Si caricano le olive sul trattore..a mano …e si continua a spostare reti…..
defogliatore….
Eccoci al frantoio…. Queste son le nostre casse son numerate…non le perdiamo di vista!….
..non è un frantoio in pietra…ma è una linea esclusiva, dedicata agli oli biologici…qui solo olive non trattate e raccolte dagli alberi…già perché raccoglierle da terra …dopo che son cadute da sole …è tutta un’altra storia..e non ci riguarda! Siamo in fase uno: pesatura e pulizia delle olive….
..fase due …spremitura a freddo, con torchio da 400kg/cmq …
Fase 3 …centrifuga per separazione a freddo acqua-olio…
Fase 4 …ci siamo l’olio viene versato nei contenitori!… Fase 5 …il buon Frangi si diverte con mestolo/cannetta e imbuto a travasarlo nelle bottiglie avendo l’accortezza di non travasare anche i fondi! …nn ho una sua foto..ma se volete posso scattegliene una a tradimento ;) La resa in genere è bassa, prendiamo solo la prima spremitura ….va dal 10 al 13%max. Dipende dalle annate… pioggia/sole