I legami peptidici sono planari: in una coppia di amminoacidi uniti da un legame peptidico, i sei atomi C, C, O, N, H e C giacciono sullo stesso piano.
Vista da una delle due estremità Modello spaziale della vista in C Vista laterale Catena laterale Atomo di C Modello spaziale della vista in C
3,5 Struttura di una catena R La distanza tra gli amminoacidi adiacenti di una struttura è di 3,5 , invece degli 1,5 dell’-elica. La catena peptidica è quasi completamente estesa invece di essere strettamente avvolta come nelle strutture elicoidali.
Due o più catene unite da legami idrogeno formano un foglietto .
Sequenza amminoacidica della insulina bovina
Distribuzione degli amminoacidi nella mioglobina Amminoacidi idrofilici Sezione trasversale Amminoacidi idrofobici Amminoacidi non polari
La porina (proteina che si trova sulla membrana esterna di molti batteri) è caratterizzata da una distribuzione “rovesciata” degli amminoacidi.
Tetramero 22 della emoglobina Subunità Subunità Tetramero 22 della emoglobina