MICETI O FUNGHI Gruppo eterogeneo di organismi

Sono organismi eucarioti Habitat: ambiente terrestre ed acquatico (acque dolci) Sono i principali riciclatori della biomassa morta, in particolare della biomassa vegetale Effetti positivi: -fertilità del suolo -fermentazioni -produzione di antibiotici -produzione di vitamine -produzione di acidi organici (es. ac.citrico) Effetti negativi: -deterioramento dei materiali -parassitismo (malattie degli animali e delle piante) -produttori di micotossine

I funghi si distinguono in: MUFFE o FUNGHI FILAMENTOSI: pluricellulari LIEVITI : UNICELLULARI Il corpo di un fungo viene indicato con la denominazione di TALLO

MUFFE Il tallo è costituito da filamenti tubulari detti IFE

Le ife si distinguono in: - ife non settate o cenocitiche - ife settate

Struttura del setto

L'intreccio di ife è detto MICELIO - Micelio vegetativo immerso: deputato all'assorbimento delle sostanze nutritive - Micelio aereo: deputato ai processi riproduttivi

RIPRODUZIONE La riproduzione avviene mediante la formazione di spore Le spore sono caratterizzate da: -doppia parete di notevole spessore -citoplasma ricco di sostanze di riserva (glicogeno, trealosio, lipidi) e povero di acqua Le spore costituiscono una forma quiescente che può sopravvivere anni Le spore sono la forma di propagazione del fungo Spore flagellate mobili: zoospore Spore immobili: aplanospore La riproduzione può essere: - Asessuata: è la forma più diffusa di riproduzione - Sessuata

Riproduzione asessuata Può essere realizzata in diversi modi: 1- la cellula madre può dividersi in due cellule figlie

Il sistema di riproduzione asessuata più diffuso è la produzione di spore Esistono diversi tipi di spore asessuali detti conidi (le ife produttirici sono dette conidiofori) A- Artroconidi

B- Clamidospore

C- Sporangiospore

D- Conidiospore Aspergillus

D- Micro e macroconidi Microconidi Macroconidi Microsporum gryseum:macroconidi e microconidi Tricophyton mentagrophytes :macro- e microconidi

Tricophyton gypseum: microconidi Tricophyton ajelloi: macroconidi Epidermophyton floccosum:macroconidi

Riproduzione sessuata: fusione di due cellule sessualmente compatibili seguita dalla fusione dei due nuclei zigote diploide per meiosi si ripristina lo stato aploide della cellula sviluppo di un nuovo elemento fungino aploide A seconda della specie l'unione sessuata può avvenire: - tra gameti aploidi - tra gamentangi (organuli del tallo che producono gameti) Riproduzione sessuale eterotallica Riproduzione sessuale omotallica

La riproduzione sessuata può avvenire in modi diversi e dare origine a forme sporali diverse: ZIGOSPORE – ASCOSPORE – BASIDIOSPORE - OOSPORE Divisioni fungine basate principalmente sulle diverse modalità di riproduzione sessuata DIVISIONE NOME COMUNE ZIGOMYCOTA ZIGOMICETI ASCOMYCOTA ASCOMICETI o funghi a sacco BASIDIOMICOTA BASIDIOMICETI o funghi a ombrello OOMYCOTA OOMICETI o muffe d'acqua DEUTEROMYCOTA FUNGHI IMPERFETTI

ZIGOMYCOTA Zigospora

Ciclo riproduttivo della muffa Rhizopus (muffa del pane) Si riproduce di norma per via asessuata In caso di scarsa alimentazione o di condizioni ambientali sfavorevoli si riproduce per via sessuata

La maggior parte vive su materia vegetale e animale in decomposizione nel suolo Alcuni sono parassiti di piante e animali. Alcuni tipi sono patogeni per pazienti compromessi (es. diabetici, leucemici) in cui causano manifestazioni severe (meningoencefalite acuta) Trovano impiego: - in Oriente sono utilizzati con la soia per ricavare il formaggio sufu - nella preparazione del tempeh in Indonesia: infuso di soia fermentato - produzione di alcoli e acidi (es. ac. lattico) - preparazione di coloranti gialli per surrogati del burro e della margarina

ASCOMYCOTA (o funghi a sacco)

Struttura riproduttiva: asco

Ciclo riproduttivo degli Ascomiceti

Gli Ascomiceti comprendono le muffe rosse, marroni, verdi-azzurre che causano detarioramento degli alimenti Molti sono parassiti di piante superiori ( es. malbianco delle foglie) Claviceps purpurea: parassita della segale e di altre graminacee (Segale cornuta Alcaloide ergotina: principio attivo Dietilammide dell'acido lisergico (LSD) Ergotismo: cancrena, allucinazioni, spasmi, aborto, convulsioni A dosi terapeutiche: provoca le doglie del parto, abbassa la pressione sanguigna, calma le emicranie

BASIDIOMYCOTA (funghi a ombrello) Struttura riproduttiva: basidio

Ciclo riproduttivo dei Basidiomiceti

Comprendono: funghi gelatinosi, carboni, ruggini, funghi maleodoranti, vesce, funghi a ombrello, ecc. Sono per lo più saprofiti: decompongono soprattutto cellulosa e lignina Includono: A) funghi eduli. Es. Agaricus campestris B) funghi tossici. Es. Amanita phalloides produttore di: 1- falloidina: distrugge gli epatociti 2- α-amanitina: associata ai sintomi gastrointestinali Cryptococcus neoformans: infezione sistemica che interessa principalmente polmoni e sistema nervoso centrale

OOMYCOTA o Muffe d'acqua La spora sessuale è formata dalla fecondazione di una struttura speciale femminile (oosfera) da parte di un gamete maschile

Gli oomiceti sono prevalentemente acquatici Le specie parassite possono causare malattie nei pesci Specie fitopatogene causano la peronospora della patata, del pomodoro (Phytophthora infestans) e della vite (Plasmopara viticola ) La riproduzione asessuata avviene mediante spore flagellate (mobili) contenute in sporangi

LIEVITI Organismi unicellulari Dimensioni: 1-5 x 3-30 μm Forma: ovoidale, allungata, sferoidale Sono provvisti di parete cellulare rigida che è sottile nelle cellule giovani e spessa nelle cellule vechie Le cellule vecchie sono particolarmente resistenti al calore, alla luce, alla disidratazione ed agli agenti chimici

Riproduzione: prevalentemente asessuata Avviene per lo più per gemmazione

Coltura di lievito in piastra

I lieviti efettuano anche una riproduzione sessuata mediante formazione di ascospore e basidiospore Es. Saccaromyces cerevisiae in presenza di nutrimento si riproduce per gemmazione; in assenza di nutrimento mediante formazione di ascospore I lieviti sono importanti nei processi di fermentazione (bevande alcoliche, pane) Ampiamente distribuiti in natura, specie in ambienti ricchi di zuccheri come frutta e fiori

Alcuni sono patogeni. Es. Candida albicans è un patogeno opportunista: abituale commensale della cute e mucose dell'uomo può in certe circostanze causare: - mughetto, vulvovaginiti -pneumopatie, pielonefriti, forme disseminate La candidosi esofagea è, dopo la pneumocistosi, la più frequente malattia opportunistica in corso di AIDS

MICETI DIMORFI Per alcuni miceti il variare delle condizioni ambientali (temperatura, sostanze nutritive, CO 2, potenziale redox, ecc.) può determinare la morfologia ifale o la morfologia a lievito -Nei miceti patogeni per gli animali: aspetto filamentoso di muffa: nell'ambiente naturale (fase saprofitica) o nei comuni terreni colturali a 25°C aspetto lievitiforme: nella fase parassitica tessutale o nei terreni arricchiti a 37°C -Nei miceti che vivono in associazione con le piante il dimorfismo è opposto I miceti patogeni per l'uomo possono causare granulomi mucosi e cutanei e pneumopatie

Miceti dimorfi