22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Il settore Food&Beverage in Italia Prof. Massimiliano Bruni, Ph.D. Professore Associato di Strategia aziendale e coordinatore dell’indirizzo in Brand Management nell’ambito del Corso di Laurea Magistrale in Marketing, Consumi e Comunicazione dell’Università IULM 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

% sul totale PIL Italia (2014) L’industria agroalimentare italiana % sul totale PIL Italia (2014) 64.513 occupati 420.312 1.002.813 AGRICOLTURA E ALLEVAMENTO INDUSTRIA ALIMENTARE RETAIL E DISTRIBUZIONE HO.RE.CA 13,9% 8,7% Il valore dell’industria agroalimentare è aumentato dell’1,6% all’anno nel periodo 2010-2014, rispetto all’1% dell’economia italiana 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Fonte: Cerved Group, 2014

L’INDUSTRIA AGROALIMENTARE IN NUMERI L’industria agroalimentare italiana L’agroalimentare è la seconda industria più importante in Italia, caratterizzata da imprese eccellenti e competitive L’INDUSTRIA AGROALIMENTARE IN NUMERI 2014 2015 (previsioni) Fatturato 132 miliardi (+0,0%) 134 miliardi (+1,5%) Produzione (volume) +0,6% +1,1% Numero imprese 58.000 Numero occupati 385.000 Export 27,0 miliardi (+3,1%) 28,5 miliardi (+5,5%) Import 20,1 miliardi (+3,6%) 21,1 miliardi (+5,0%) Bilancia commerciale 6,9 miliardi (+1,5%) 7,4 miliardi (+7,2%) Consumo alimentare totale 214 miliardi (+0,0%) 216 miliardi (+0,3%) Peso nell’industria manifatturiera 2° posto (13%), dopo il settore metalmeccanico Il rilancio di questo settore si tradurrebbe in numerosi benefici per una parte significativa del sistema economico e produttivo italiano 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Fonte: Federalimentare su dati ISTAT

Il valore dell’export agroalimentare italiano (€) L’export dell’industria agroalimentare italiana Il valore dell’export agroalimentare italiano (€) 34,3 miliardi L’export agroalimentare è cresciuto dell’83,8% tra il 2004 e il 2014, registrando un aumento due volte maggiore dell’export complessivo italiano nello stesso periodo L’export italiano rappresenta circa il 14% del totale della produzione agroalimentare, classificandosi al 6° posto a livello europeo (la Germania esporta il 33% della produzione nazionale) +83,8% 18,7 miliardi L’industria agroalimentare ha ancora un elevato potenziale di crescita: l’obiettivo dell’Italia è quello di raggiungere un valore delle esportazioni pari a 50 miliardi entro il 2020 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Fonte: Federalimentare su dati ISTAT

Export delle categorie Food&Beverage L’export delle categorie Food&Beverage Nel 2014 il totale export delle categorie Food&Beverage in Italia ammonta a €34,3 miliardi, registrando un aumento del 2,7% rispetto al 2013 Export delle categorie Food&Beverage (quote % 2014) 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Fonte: Federalimentare su dati ISTAT

L’export: paesi di destinazione Ogni anno 1,2 miliardi di persone nel mondo comprano prodotti del Food&Beverage italiano 10,9% 9,5% 16,1% Resto dell’UE 21,1% 11,6% 3,9% Resto del mondo 26,9% Più del 50% delle esportazioni del settore Food&Beverage ha come destinazione 5 paesi: Germania, Francia, USA, UK e Svizzera. 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

L’export: i 10 Paesi più dinamici L’Europa Occidentale e gli USA rimangono i principali paesi di destinazione, ma sono i paesi dell’Asia e dell’Europa Orientale a registrare i più alti tassi di crescita Obiettivo dell’agroalimentare italiano è quello di cogliere le opportunità offerte dai nuovi mercati emergenti 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Fonte: Federalimentare su dati ISTAT

... l’artigianalità italiana Un patrimonio unico ... l’artigianalità italiana Antiche tradizioni, lavorazioni artigiane, ricette tramandate da una generazione all’altra 3.294 Pastifici 967 Torrefattori 36.970 Gelaterie 2.118 Caseifici 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

… la grande biodiversità Un patrimonio unico … la grande biodiversità Posizione geografica, clima, flora e fauna rendono l’Italia il Paese che vanta la più grande biodiversità Oltre 2.000 Tipologie di mele Oltre 300 Tipologie di pomodori Circa 400 Tipologie di olive Oltre 300 Tipologie di uva 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

… le innumerevoli specialità alimentari locali Un patrimonio unico … le innumerevoli specialità alimentari locali Le specialità alimentari locali stanno diventando veri e propri ambassadors dei territori, con ripercussioni positive sul turismo e sull’export L’Italia è leader nel turismo agroalimentare: oltre 24 miliardi euro spesi da turisti nazionali e stranieri il 33% della spesa totale è riconducibile al settore food & wine 4.913 Specialità nel 2014 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Source: Coldiretti 2014

….la Dieta Mediterranea Un patrimonio unico ….la Dieta Mediterranea L’UNESCO ha riconosciuto la Dieta Mediterranea come patrimonio culturale immateriale dell’Umanità nel 2013 L’aspettativa di vita in Italia è una delle più alte al mondo. Come dimostrano alcuni studi scientifici, questo sembra essere riconducibile alla Dieta Mediterranea, che garantisce una maggiore longevità e una vita sana 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

Un patrimonio unico da arricchire con: un approccio innovativo una prospettiva globale Innovazione produttiva (cambiamenti o miglioramenti delle varie attività della catena del valore) Nuovi modelli di business (per promuovere nuove modalità di consumo) Glocalizzazione (adattamento ai gusti locali) Internazionalizzazione (del prodotto/servizio oppure di una o più fasi produttive) e un forte focus sulla sostenibilità Efficienza dei sistemi produttivi e distributivi Protezione ambientale Creazione delle condizioni necessarie per garantire il benessere umano 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Un patrimonio unico da arricchire con: Innovazione (nuovi modelli di business) QuiCibo Eataly Eataly è una catena italiana di supermercati di alta qualità che include anche ristoranti, panifici, stand da esposizione e sale di degustazione. L’obiettivo di Eataly è «dimostrare che l’alta qualità dell’enogastronomia italiana è alla portata di tutti» La startup Quicibo è il primo mercato agroalimentare online in Italia che riunisce 1.100 aziende del food&beverage per un totale di 1.700 prodotti 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Un patrimonio unico da arricchire con: Internazionalizzazione (adattamento prodotto) TicTac Viennetta Ferrero adatta uno dei suoi prodotti, Tic Tac, al mercato indiano attraverso packaging più piccoli e un nuovo gusto spicy Wall’s ha un portafoglio prodotti diversificato per ciascun mercato target. Viennetta è stata appositamente declinata al gusto menta per adattarla al mercato inglese 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano Un patrimonio unico da arricchire con: Sostenibilità (sociale e ambientale) Slow Food Illy Slow Food è una fondazione internazionale non-profit che promuove la sicurezza alimentare e la tutela dell’ambiente 150 paesi 1.600 prodotti e produttori 400 Presidi Slow Food e 1.000 Arca del Gusto Slow Food 2.000 comunità del cibo Illy Caffè è stata riconosciuta come una delle World’s Most Ethical Companies nel 2014 Illy ha ottenuto il punteggio più alto tra le aziende italiane per quanto riguarda la corporate governance, la responsabilità sociale e la sostenibilità 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano

22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano GRAZIE massimiliano.bruni@iulm.it 22 giugno 2015 – Food Design: valore e tutela – Milano