Biochimica: la cellula, una macchina molecolare Chimica Organica II Biochimica: la cellula, una macchina molecolare Acidi nucleici Proteine Vitamine Zuccheri Steroidi Terpeni fosfolipidi
Chimica Organica II Lipidi glicerolo Acido grasso
Aggregati di tensioattivi Chimica Organica II Aggregati di tensioattivi Coda idrofobica Testa polare Effetto idrofobico: la presenza di un soluto che non interagisce con l’acqua provoca una strutturazione del solvente (diminuzione di entropia), l’associazione di due molecole di soluto provoca la destrutturazione di alcune molecole di solvente (effetto entropico) Concentrazione micellare critica
Aggregati di tensioattivi Chimica Organica II Aggregati di tensioattivi La struttura formata dipende dalle caratteristiche del tensioattivo, dalla sua concentrazione e dalla presenza di altre molecole organiche
Chimica Organica II Lipidi glicerolo Acido grasso
Chimica Organica II Acidi grassi
Trigliceridi e cere Chimica Organica II glicerolo acido grasso trigliceride alcol acido grasso cera
Dynamics of membranes Membrane Chimica Organica II Membrane Dynamics of membranes Lateral diffusion is fast (microns in seconds). Flip-flop is slow (hours to days). All dynamics (and permeability) depend strongly on whether chains are frozen or melted.
Chimica Organica II Fosfolipidi
Chimica Organica II Fosfolipidi Il colesterolo rigidifica le membrane
Chimica Organica II Membrane
Chimica Organica II Membrane Domains in plasma membrane