La cucina di sala Testi a cura di Claudio Parimbelli
La cucina di sala - Antipasti Fegatini di coniglio flambati al brandy e profumo di rosmarino su crostone
Ingredienti per 2 porzioni 120 g fegatini di coniglio 130 cl brandy 30 g salsa demi-glace tartufata 3 cl brodo di carne 40 g insalata misticanza 4 crostoni di pane 1 ciuffo di rosmarino 50 g burro 1 cl olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe La cucina di sala - Antipasti
Accendiamo la lampada e aggiungiamo l’olio nella padella… La cucina di sala - Antipasti Procedimento
il burro … La cucina di sala - Antipasti
il rosmarino e … La cucina di sala - Antipasti
i fegatini di coniglio già sminuzzati dalla cucina. La cucina di sala - Antipasti
Facciamo rosolare un po’ la carne. La cucina di sala - Antipasti
Flambiamo con il brandy. La cucina di sala - Antipasti
Aggiungiamo una punta di demi-glace tartufata e… La cucina di sala - Antipasti
del brodo di carne. La cucina di sala - Antipasti
Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 5 minuti. La cucina di sala - Antipasti
Serviamo i fegatini sui crostoni di pane adagiati sulla misticanza. Note: è un piatto tipicamente autunnale. La cucina di sala - Antipasti
ABBINAMENTO CIBO-VINO Si consiglia di abbinare un Verdicchio Riserva Plenio. La cucina di sala - Antipasti