UNFORGETABLE HOTEL Progetto per incrementare traffico, fatturato e passaparola e rendere il proprio Hotel indimenticabile. Prima bozza di presentazione 21 luglio 2013 Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

CHI SIAMO MANAGEMENT TEAM Siamo un team di manager, esperti di prodotti agroalimentari, esperti di servizi, formatori specializzati nella progettazione e realizzazione di ristoranti, negozi, linee di prodotti e servizi ai clienti per Hotel di lusso. Abbiamo oltre 15 anni di esperienza nel mondo retail e Horeca Abbiamo organizzato e gestito I servizi di ristorazione per le Olimpiadi di Torino e di Casa Italia alle Olimpiadi di Londra. Abbiamo progettato e gestito più di 200 ristoranti e negozi. Abbiamo selezionato prodotti agroalimentari di qualità italiani e li distribuiamo nel mondo. Abbiamo realizzato progetti di ristorazione e di servizi ai clienti per importanti catene alberghiere internazionali. MANAGEMENT TEAM GIANLUIGI CONTIN Laurea in economia e commercio Università Bocconi. 12 anni come consulente di direzione focalizzato sullo sviluppo di business nei mercati internazionali. 15+ anni di esperienza manageriale nel mondo della ristorazione commerciale e dell’export F&B. General Manager gruppo CIR food, 400+ milioni di euro di fatturato, 8.000+ dipendenti, oltre 500 strutture produttive. Ha gestito l’apertura e il lancio di oltre 150 ristoranti e quick service restaurant in Italia, USA, Cina, Vietnam, Bulgaria, Bahrain, Croazia, Spagna, Grecia, Germania, Turchia, Belgio. ROBERTO DEGLI ESPOSTI Laurea in economia e commercio Università Bocconi. 9 anni come consulente di direzione focalizzato sull’organizzazione e le risorse umane. 15+ anni di esperienza manageriale nel mondo del retail e della ristorazione commerciale. Organization and HR Vice President gruppo Autogrill, 6,5 miliardi di euro di fatturato, 40.000+ dipendenti, oltre 700 strutture produttive. Esperienze di lavoro in USA, Svizzera, Spagna, Francia, Benelux, Austria. Ha gestito l’apertura e il lancio di oltre 50 punti vendita retail in Italia. Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

UNA GRANDE OPPORTUNITA’ DI BUSINESS NEGLI ULTIMI CINQUE ANNI, IL FATTURATO INTERNAZIONALE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI ITALIANI E’ CRESCIUTO DEL 18,5 % ALL’ANNO. IL FATTURATO 2012 INTERNAZIONALE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI ORIGINALI ITALIANI E’ STATO DI: 15,2 MILIARDI DI EURO. IL FATTURATO 2012 DEI PRODOTTI INTERNAZIONALI VENDUTI COME ITALIANI E’ STATO DI: 60 MILIARDI DI EURO, 164 MILIONI AL GIORNO. IL TURISMO ENOGASTRONOMICO ITALIANO E’ IN CRESCITA E SUPERA I 5 MILIARDI DI EURO, CONTRO LA CADUTA DEL TURISMO ALBERGHIERO GENERICO (-2,2% nei primi 6 mesi del 2012, -7,8% a giugno). IL MONDO RICHIEDE PRODOTTI AGROALIMENTARI ITALIANI, IL NOSTRO APPROCCIO E’ FINALIZZATO A RENDERE L’HOTEL UN CENTRO DI ECCELLENZA ENOGASTRONOMICA, LEVA PRINCIPALE D’INCREMENTO DI TRAFFICO E DI PROFITTO. Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

Sanno riconoscere la qualità. VOGLIAMO ATTRARRE CLIENTI APPASSIONATI DI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI ITALIANI I NOSTRI CLIENTI HANNO DUE CARATTERISTICHE PRINCIPALI: Sanno riconoscere la qualità. Scelgono cibi genuini, spesso biologici, in sintonia con il loro stile di vita orientato al benessere. FASCIA D’ETA’: 28-60 ANNI FOODIES POTENZIALI FOODIES EVOLUTI NON INTERESSATI O DORMIENTI + SANNO COME RICONOSCERE LA QUALITA’ - + SCELGONO CIBO GENUINI - Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

SONO CLIENTI MOLTO ESIGENTI PROFILO Alto livello scolastico o di successo sociale. Alto reddito spendibile. Curiosi, vogliono imparare, dalle fonti più disparate. Creativi, cercano di migliorare le proprie capacità in cucina. Amano parlare di cibo e vini Aperti a nuovi prodotti e nuove ricette. Selettivi, non amano gli ingredienti di scarsa qualità Non acquistano d’impulso se non conoscono il brand. Molto esigenti in termini di qualità del prodotto e del servizio. Tendono ad affezionarsi ai brand vicini ai loro bisogni in termini di qualità e varietà dei prodotti e di “esperienza” d’acquisto. MOTIVAZIONI D’ACQUISTO DI PRODOTTI ITALIANI Source MRA Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

CHE CONSIDERANO IL CIBO E I VINI ITALIANI COME PARTE FONDAMENTALE DI UNA VITA SANA E PIACEVOLE LO STILE DI VITA IMPOSTATO SULLE ABITUDINI ALIMENTARI DELLA DIETA MEDITERRANEA GARANTISCE UNA MAGGIORE LONGEVITA’. LA DIETA MEDITERANEA E’ UN PATRIMONIO DELL’UMANITA’ DELL’UNESCO. GLI AMANTI DEL CIBO ITALIANO SONO PARTE DI UNA COMUNITA’ DI OTTIMO LIVELLO DI CULTURA, E SI IMPEGNANO PER MIGLIORARE CONTINUAMENTE LA QUALITA’ DEL PROPRIO STILE DI VITA. Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

RISULTATI ATTESI 1 – Posizionare l’Hotel come centro di eccellenza enogastronomica italiana, per la qualità del cibo e delle bevande, e per le continue opportunità di apprendimento su come riconoscerne la qualità e su come utilizzarli. 2 – Generare passaparola positivo su canali web. 3 – Generare fatturato o risparmio di costi utilizzando la visibilità data dall’Hotel a Produttori e a consorzi di Tutela. 4 - Aumentare il numero di presenze e fatturato nella bassa stagione. 5 – Creare un canale di comunicazione permanente con gli ospiti reali o potenziali, tutto l’anno. Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

ATTIVITA’ A UN SISTEMA CONTEMPORANEO DI OFFERTA ENOGASTRONOMICA E DIVENTARE UN CENTRO DELL’ECCELLENZA AGROALIMENTARE ITALIANA PER I PROPRI OSPITI, E UNA SHOW ROOM DI PRESTIGIO PER I PRODUTTORI E I CONSORZI AGROALIMENTARI ITALIANI A UN SISTEMA CONTEMPORANEO DI OFFERTA ENOGASTRONOMICA E UN SISTEMA DI COMUNICAZIONE DIGITALE PER AMPLIFICARE LE ATTIVITA’ SVOLTE A LIVELLO INTERNAZIONALE B UN SISTEMA DI SERVIZI DI INTRATTENIMENTO E DI APPRENDIMENTO PER GLI OSPITI C UNA SELEZIONE DI PRODOTTI PER PERMETTERE AGLI OSPITI DI PROSEGUIRE L’ESPERIENZA VISSUTA, A CASA PROPRIA D UN CENTRO DI FORMAZIONE FISICO E DIGITALE A FAVORE DEGLI APPASSIONATI E DEI PROFESSIONISTI INTERNAZIONALI Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

A-UN SISTEMA CONTEMPORANEO DI OFFERTA GASTRONOMICA VIENE SUPERATO IL MODELLO “RISTORANTE-LOUNGE BAR” PER FAR VIVERE AGLI OSPITI UN’ESPERIENZA DI RISTORAZIONE SIMILE A QUELLA CHE PIU’ SI ASPETTANO E APPREZZANO IN ITALIA UN HOTEL, MODULATO RISPETTO ALLE POTENZIALITA’ E GLI SPAZI A DISPOSIZIONE. L’ANGOLO DELLO STREET FOOD IL FORNO CON IL CAFFE’ DELI IN CAMERA ACCADEMIA DEL VINO E DELL’ APERITIVO MERCATO DELLA FRUTTA E DEI SUCCHI CENA PER FOODIES BAR BIOLOGICO PER SPA IL NEGOZIO DEL GELATO Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

B-UN SISTEMA DI SERVIZI DI APPRENDIMENTO E INTRATTENIMENTO GLI OSPITI VENGONO ACCOMPAGNATI, DURANTE IL LORO SOGGIORNO, IN UN PERCORSO DI SCOPERTA DI INFORMAZIONI E DI GUSTI E DI BELLEZZA LEGATI AI PRODOTTI, LE BEVANDE, I TERRITORI ITALIANI. ALCUNI ESEMPI INDICATIVI DEGUSTARE UN INGREDIENTE AL GIORNO CONOSCERE UN TERRITORIO ALLA SETTIMANA IL QUIZ GIORNALIERO SUGLI ABBINAMENTI LO STRUMENTO DI CUCINA DELLA SETTIMANA IL TORNEO DEL BLIND BOTTLE CLUB LA DEGUSTAZIONE QUOTIDIANA DI VINO, PUBBLICA E PRIVATA LA DEGUSTAZIONE QUOTIDIANA DI BIRRA, PUBBLICA E PRIVATA IMPARARE UNA RICETTA AL GIORNO Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

C-UNA STRAORDINARIA SELEZIONE DI PRODOTTI CREIAMO UNA GAMMA DI PRODOTTI AGROALIMENTARI ITALIANI DI ALTA QUALITA’ AL MIGLIOR PREZZO POSSIBILE: SALUMI, FORMAGGI, OLI EVO, ACETI BALSAMICI, DOLCI, SOTTOLI, CONFETTURE, PASTA, SUGHI, SPECIALITA’. TUTTI SELEZIONATI DAL NOSTRO HOTEL. LI VENDIAMO IN UN NEGOZIO INTERNO ALL’HOTEL, NEL NOSTRO SITO DI E-COMMERCE BOTTEGA +39, O NEL SITO DELL’HOTEL ATTRAVERSO UN LINK ALLA PIATTAFORMA, CON CONDIZIONI SPECIALI DEDICATE AGLI OSPITI E INSIEME A TUTTE LE INFORMAZIONI NECESSARIE PER COMPRENDERNE LA QUALITA’ E PER POTERLI CUCINARE A CASA. VIA WEB INVIAMO IN ABBONAMENTO I PRODOTTI AGLI OSPITI E AGLI AMICI DEL NOSTRO HOTEL, PER FAR VIVERE LORO UN GIRO D’ITALIA ENOGASTRONOMICO, INSIEME INFORMAZIONI SUI PRODOTTI, I TERRITORI, LE RICETTE, GLI ABBINAMENTI PER FARLI DIVENTARE SEMPRE PIU’ ESPERTI DI CIBO, VINI, BIRRE E CUCINA ITALIANA Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

“HOTEL E-ACADEMY” “HOTEL ACADEMY” D-UN CENTRO DI FORMAZIONE FISICO E DIGITALE ACQUISIRE LO STATUS DI CENTRO DI FORMAZIONE SU ALMENO UNA SPECIALITA’ TERRITORIALE CONSOLIDA IL POSIZIONAMENTO DELL’HOTEL, CONSENTE DI MANTENERE RELAZIONI DURATURE CON I PROPRI OSPITI E CONSENTE LA CREAZIONE DI UNA NUOVA AREA DI BUSINESS “HOTEL E-ACADEMY” CANALE VIDEO E A CARTOONS PER IMPARARE SINGOLE RICETTE, INTERI MENU’ E PER ESSERE GUIDATI NEL RICONOSCIMENTO, L’ACQUISTO, L’ UTILIZZO E LA CONSERVAZIONE DEGLI INGREDIENTI, DAGLI CHEF DELL’HOTEL E DA GRANDI CHEF STELLATI. “HOTEL ACADEMY” A FAVORE DEGLI OSPITI, GLI ABITANTI DELLA ZONA E GLI CHEF INTERNAZIONALI INTERESSATI AD IMPARARE SPECIALITA’ TERRITORIALI SOTTO LA GUIDA DEGLI CHEF DELL’HOTEL E DI “GUEST” CHEF STELLATI Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

E-UN SISTEMA PERMANENTE DI COMUNICAZIONE DIGITALE GLI STRUMENTI DIGITALI GIA’ CREATI VENGONO CONTINUAMENTE PROMOSSI SUL WEB ATTRAVERSO LA CREAZIONE DI UNA RETE DI OSPITI, INFLUENZATORI, CHEF, PRODUTTORI. Esempio sito www.bottega39.com BLOG, E-COMMERCE SHOP, TRAINING CHANNEL COMUNICAZIONE QUOTIDIANA DIRETTA AL MONDO DEL SOCIAL NETWORKING E A UNA COMUNITA’ D’ OLTRE 4000 SITI E BLOGGERS INFLUENZATORI DI CUCINA, MODA, COSTUME. Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

IL NOSTRO APPROCCIO SIAMO IN GRADO DI PROGETTARE, REALIZZARE E GESTIRE “CHIAVI IN MANO” L’INTERO PROGETTO, MA IL NOSTRO APPROCCIO IDEALE E’: 1 CREARE UN TEAM COMPOSTO DA NOSTRI PROFESSIONISTI E VOSTRI COLLABORATORI CON LA RESPONSABILITA’ DI ELABORARE UN PIANO DI DETTAGLIO DI ATTIVITA’ E FABBISOGNI ECONOMICI, E DI PROGETTARE, REALIZZARE E LANCIARE TUTTE LE ATTIVITA’ PREVISTE DAL PIANO. NOI METTIAMO A DISPOSIZIONE DEL TEAM: -2 PROFESSIONISTI SENIOR DEDICATI LA NOSTRA ESPERIENZA I NOSTRI PRODOTTI E LE NOSTRE RELAZIONI CON PRODUTTORI E CONSORZI LA NOSTRA SQUADRA DI CHEF, RESPONSABILI DI SERVIZIO, FORMATORI IL NOSTRO TEAM DI MARKETING DIGITALE LA NOSTRA RETE COMMERCIALE PER ATTRARRE BUDGET PROMOZIONALI LA NOSTRA RETE DI CHEF STELLATI, DISPONIBILI A COLLABORARE AL PROGETTO L’HOTEL METTE A DISPOSIZIONE: -2 COLLABORATORI DEDICATI (UNO CHEF E UN RESPONSABILE DI SERVIZIO) -LA VOSTRA CONOSCENZA DEL MERCATO LOCALE -LA VOSTRA RETE DI RELAZIONI -IL VOSTRO STAFF DI MARKETING -IL TEMPO DI ALTRI COLLABORATORI DI VOLTA IN VOLTA COINVOLTI -GLI SPAZI NECESSARI A REALIZZARE LE ATTIVITA’ -IL BUDGET NECESSARIO ALLA REALIZZAZIONE DELLE AZIONI CONCORDATE LANCIAMO INSIEME LE ATTIVITA’ PREVISTE DAL PIANO, AFFIANCANDO IL VOSTRO PERSONALE PER LE PRIME 8 SETTIMANE DI ATTIVITA’. A QUESTO PUNTO L’HOTEL SARA’ IN GRADO DI GESTIRE AUTONOMAMENTE NEL TEMPO TUTTE LE AREE DI ATTIVITA’. SIAMO DISPONIBILI AD AFFIANCARE IL VOSTRO PERSONALE PERIODICAMENTE O AD INTERVENIRE IN CASO DI EMERGENZE CON NOSTRO PERSONALE. 2 Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

COSA POSSIAMO FARE PER VOI/ a SIAMO IN GRADO DI PROGETTARE, REALIZZARE E GESTIRE LA REVISIONE DELL’INTERA OFFERTA ALIMENTARE DELL’HOTEL, E INTEGRARE L’ORGANICO DELL’HOTEL IN CASO DI BISOGNO SISTEMI D’OFFERTA DESIGN DEI MENU’ DEFINIZIONE DELLE PROCEDURE PRODUTTIVE E DI SERVIZIO AL CLIENTE MISURAZIONE DEI RISULTATI QUANTITATIVI E QUALITATIVI ELABORAZIONE CONCEPT LAYOUT SELEZIONE E SCELTA DEI FORNITORI E DEI PRODOTTI DEFINIZIONE ACCORDI DI CAMBIO MERCE O DI SPONSORIZZAZIONE CON CONSORZI E PRODUTTORI SELEZIONE E REPERIMENTO DI CHEF, SOUS CHEF E PERSONALE DI CUCINA E DI SERVIZIO ANCHE PER BREVI PERIODI O PER SINGOLI EVENTI AFFIANCAMENTO CONTINUATIVO O PERIODICO PER IL LANCIO E IL MANTENIMENTO DEL PROGETTO Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

COSA POSSIAMO FARE PER VOI / b METTERE IMMEDIATAMENTE A DISPOSIZIONE DEI VOSTRI OSPITI LA NOSTRA GAMMA DI PRODOTTI DI ALTA QUALITA’ ITALIANA “BOTTEGA+39”, ADATTATA NEL CASO CON IL VOSTRO MARCHIO, E IL NOSTRO SITO E-COMMERCE WWW.BOTTEGA39.COM, CONCORDANDO CON VOI LE OPPORTUNE RIPARTIZIONI ECONOMICO-COMMERCIALI APRIRE ALL’INTERNO DEL VOSTRO HOTEL UN PUNTO VENDITA “B+39”, NEGOZIO DI PRODOTTI E SPECIALITA’ ITALIANE, SALUMI E FORMAGGI, BAKERY CAFÉ, STREET FOOD, ENOTECA, GELATO E JUICE BAR Il design è in fase di progettazione, L’immagine a fianco è puramente indicativa. Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

COSA POSSIAMO FARE PER VOI / c PRODURRE E FORNIRE CONTENUTI PRODOTTI: storia, qualità, processi produttivi, utilizzo, curiosità, abbinamenti TERRITORI: storia, produzioni, produttori, curiosità, arte, bellezza RICETTE&CHEF: Ingredienti, prezzi, reperibilità, consigli, preparazioni PRODURRE E FORNIRE STRUMENTI DI DIFFUSIONE DI CONTENUTI E DI MARKETING SITO WEB E SOCIAL NETWORKING: Progettazione, realizzazione e messa on line del sito web/ e-commerce e delle attività social sul web TRAINING: Progettazione, realizzazione e gestione dei corsi di formazione in hotel e on line EVENTI: Progettazione, realizzazione e gestione degli eventi promozionali e della raccolta degli sponsor Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

FOCALIZZAZIONE DELLE OPPORTUNITA’ PIANIFICAZIONE SETTIMANE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 FASE 1 FOCALIZZAZIONE DELLE OPPORTUNITA’ FASE 2 PROGETTAZIONE FASE 3 REALIZZAZIONE FASE 3 LANCIO FASE 4 CONSOLIDAMENTO ATTIVITA’ ATTIVITA’ ATTIVITA’ ATTIVITA’ Analisi situazione esistente Identificazione aree miglioramento Progettazione azioni Analisi costi-benefici Analisi fabbisogni Realizzazione piani di attività Realizzazione eventuali strutture fisiche Attivazione piano di marketing Attivazione azioni Miglioramento continuo azioni Completamento programma formativo Messa a regime del sistema e delle attività di comunicazione Analisi quantitativa e qualitativa risultati OUTPUT OUTPUT OUTPUT OUTPUT Piano di dettaglio delle attività Budget Ruoli e responsabilità Piano sistema enogastronomico Piano servizi Piano formativo Piano di marketing Creazione nuovo Sistema Personale formato Strumenti di marketing e comunicazione Elementi di taratura fine delle azioni Affinamento attvità di servizio Primo bilancio del progetto Identificazione nuove opportunità Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-

ASPETTI ECONOMICI Le fee professionali vengono strutturate su un ammontare fisso, destinato a coprire le spese professionali, di trasferta e di alloggio, e su un ammontare legato ai risultati economici ottenuti. Verranno quantificate nel dettaglio insieme a voi, a seguito della focalizzazione dei bisogni e delle risorse da mettere in campo. ✔ Documento confidenziale elaborato da Gianluigi Contin - tutti i diritti riservati-