1 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 SANPEI 2 Sano come un pesce biologico italiano: valorizzazione delle produzioni di acquacoltura biologica nella ristorazione collettiva pubblica Coordinatore: Stefano Bisoffi Responsabile scientifico: Riccardo Aleandri Responsabile U.O. CREA-PCM: Luca Buttazzoni Responsabile U.O. CNR-IRCRES: Elena Pagliarino La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016

2 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 Favorire la transizione dell'acquacoltura nazionale verso modelli produttivi sostenibili, tra i quali l’allevamento biologico ha un posto di rilievo, attraverso la conquista di nuovi mercati, tra cui la ristorazione collettiva pubblica Obiettivo generale

3 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016  La produzione di conoscenze utili a sopperire alla carenza di informazioni in materia di produzioni da acquacoltura biologica:  messa a punto di protocolli di allevamento dei giovanili provenienti da lagune costiere del Parco Nazionale del Circeo  definizione delle densità di allevamento dei giovanili di specie eurialine di interesse commerciale  L’individuazione di prodotti, innovazioni organizzative e strumenti operativi per la diffusione dell’impiego di prodotti dell’acquacoltura biologica nella ristorazione collettiva pubblica Obiettivi specifici

4 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016  Analisi dei punti critici che ostacolano lo sviluppo del settore  Sondaggio negli impianti italiani su difficoltà ed opportunità delle produzioni ittiche biologiche  Verifica della qualità dei futuri riproduttori biologici di origine selvatica (accrescimento, qualità morfologica e nutrizionale)  Valutazione degli effetti di differenti densità di allevamento sulla qualità dei giovanili biologici  Prove di allevamento biologico di nuove specie (Diplodus annularis) Risultati (1)

5 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016 La ricerca italiana per l’agricoltura biologica e biodinamica: una visione di insieme Roma, gennaio 2016  Analisi della filiera dai produttori alle mense scolastiche e universitarie in comuni metropolitani e costieri  valutazione dei costi di approvvigionamento, distribuzione e preparazione e verifica della fattibilità tecnica, logistica e organizzativa  studio delle relazioni di apprendimento tra i diversi soggetti coinvolti nel processo di innovazione della filiera  I mplementazione e valutazione di un progetto educativo sul tema del pasto a scuola  progettazione partecipata di interventi educativi in cui la mensa è ambiente di apprendimento  valutazione dei fattori che modificano i comportamenti di responsabilità e cura durante il pasto scolastico  Analisi del ruolo dei diversi soggetti nel sistema del public food procurement e indagine specifica sulle famiglie Risultati (2)