GMP and HACCP in restaurants and hotels

Utensileria di cucina.
GMP e HACCP Progetto di Sviluppo della Scuola
I “ferri del mestiere” nel laboratorio di chimica
La classificazione degli alimenti in GAMME
…..., l’Assessore regionale alla Sanità e Servizi Sociali, con propria nota del 26/3/1998, prot. n /1997, ha istituito presso il Servizio Igiene.
RISPARMIO ENERGETICO ED ENERGIE RINNOVABILI IN ZOOTECNIA
Le principali tipologie di ATTIVITA’ RISTORATIVE sono:
IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA
MODULO 1 UNITA’ 1.2 IGIENE PROFESSIONALE.
FRULLATORI E SBATTITORI PORTATILI. CLASSIFICAZIONE Apparecchi portatili il cui utensile è inteso per trattare un prodotto alimentare in un contenitore.
Corso della Regione Piemonte 2003 vantaggi barriera fisica totale accesso degli operatori più veloce non necessitano di camera bianca posizione di lavoro.
Accordo di Programma per lo sviluppo economico e la competitività del Sistema Lombardo REGIONE LOMBARDIA E CAMERE DI COMMERCIO I.A.A. LOMBARDE - BANDO.
I MERCATI AGROALIMENTARI ALLINGROSSO Perugia, 27 novembre 2006.
Prof. NICOLA FERRARA SCIENZA DEGLI ALIMENTI COTTURA DEGLI ALIMENTI
CONSERVAZIONE E COTTURA
La conservazione degli alimenti Seconda parte
L’ORGANIZZAZIONE DELLA CUCINA La brigata di cucina
Modulo 3 Il reparto di cucina.
Macchine per la pasta varie misure e colori con tanti pratici accessori MARCATO.
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Sensori di temperatura
ALCUNI METODI DI COTTURA.
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1. Luoghi di lavoro Argomento da discutereCosa si può fare? I laboratori, uffici e gli edifici che ospitano i luoghi di lavoro Le vie di circolazione (per.
La funzione del magazzino e la politica delle scorte
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Inimitabile Chef.
Progettare l’impresa ristorativa Il reparto di sala e di cucina
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Le aree di lavoro. L’area di ricevimento e stoccaggio merci
MODULO 2 UNITÀ IGIENE E SICUREZZA NELL’AMBIENTE RISTORATIVO.
I prodotti food & beverage
La conservazione degli Alimenti In questa fase è determinante: tenere sotto controllo le temperature di conservazione, con particolare riguardo agli alimenti.
LA TRASMISSIONE DEL CALORE
1 Il Fornaio 2.0 vi presenta un sistema di produzione RUFFA ® vi presenta un sistema di produzione che utilizzando un insieme di attrezzature, che utilizzando.
Catering e banqueting.
IL SISTEMA DI AUTOCONTROLLO DELL’IGIENE SI APPLICA A TUTTE LE FASI DEL PROCESSO
SCIENZA DEGLI ALIMENTI
L’igiene nei processi della ristorazione
La grande attrezzatura di cucina
“Modellistica dei sistemi energetici”, LS Ingegneria informatica e dell’automazione, a.a Prof. P. R. Spina Prof. Pier Ruggero Spina Dipartimento.
CARATTERISTICHE GENERALI DEI LUOGHI DI LAVORO
Impianti Elettrici 4A Elettrotecnica
1 L’attività di trasformazione Le scelte della produzione riguardano: L’assetto infrastrutturale  Dimensione  Localizzazione impianti  Grado di integrazione.
1 Il Fornaio 4.0 vi presenta un sistema di produzione RUFFA ® vi presenta un sistema di produzione che utilizzando un insieme di attrezzature, che utilizzando.
La cottura degli alimenti
Cottura degli alimenti
Gli ambienti e il personale
La grande attrezzatura
I sistemi di cottura.
Requisiti strutturali e norme igienico-sanitarie
NELLA RISTORAZIONE PUBBLICA
COTTURA DEGLI ALIMENTI
LE GAMME ALIMENTARI Di Massimo Galiotta
L’ambiente di lavoro e la sicurezza
LA PENTOLA Ha forma cilindrica, due manici e altezza variabile, è impiegata per cuocere grandi quantità di liquidi (p.es. Brodi) oppure fondi salse e.
MISURE DI PREVENZIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE nelle strutture per la prima infanzia Modena 12 ottobre 2006 Maria Rita Fontana-Servizio Igiene Alimenti.
Migliorare l'efficienza dei sistemi di raffreddamento.
Sicurezza alimentare e nutrizionale: considerazioni e suggerimenti Dietista SIAN Dott.ssa Katia Fasolo.
Distribuzione dell’energia elettrica
Lezione n.10 (Corso di termodinamica) Componenti.
Le attività propedeutiche all’etichettatura Ruolo dei Controlli Qualità in azienda Dr. Andrea Lovo –  limentaria S.r.l.
MODULO HACCP di Laura Tocchio 5A.
GESTIONE DEL PROCESSO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI E DI INDIVIDUAZIONE DELLE MISURE DI PREVENZIONE
Attrezzature da Cucina
Proposta di Bilancio 2016.