L’amido: una sostanza di riserva (parte seconda) allegato del Percorso “La vita in un pugno di terra” di A. Alfano e G. Forni EDUCAZIONE SCIENTIFICA B-10-FSE © INDIRE (Per le note di produzione si veda il colophon del percorso didattico)

Durante la germinazione l’amido contenuto nei semi si trasforma in zuccheri semplici così da liberare l’energia necessaria. La presenza di zuccheri semplici si può dimostrare attraverso un’esperienza in provetta: pestare alcuni semi di fagiolo o lenticchia non germinati e porli in una provetta; in un’altra provetta mettere una uguale quantità di semi germinati. L’amido, una sostanza di riserva

Non è facile pestare i semi, soprattutto quelli non germinati. Insieme ai ragazzi si possono individuare i sistemi più efficaci e gli strumenti più adatti: far ammorbidire i semi, lasciandoli per un po’ in acqua; triturarli con un macinino; usare come mortaio un portauovo, adatto per le sue piccole dimensioni; …… L’amido, una sostanza di riserva

Etichettare le provette, aggiungere una uguale quantità di acqua e agitare per inversione. Poi aggiungere 2 ml di reattivo di Benedict in ogni provetta e tenere a bagnomaria per almeno 10 minuti. Come controllo positivo si può preparare una provetta contenente un po’ di zucchero da tavola disciolto in acqua. Il reattivo di Benedict è di colore azzurro; in presenza di zuccheri semplici produce un precipitato di colore arancio- rosso mattone. L’amido, una sostanza di riserva

Registra il colore della soluzione nelle due provette e confronta con il controllo positivo. Colore del campione semi secchi …………………… Colore del campione semi germinati ……………… I semi secchi, non germinati contengono zuccheri? I semi germinati contengono zuccheri? Da dove derivano gli zuccheri? Basandoti sui risultati del test, cosa puoi dedurre? I semi germinati contengono ancora amido? controllo positivo semi secchi semi germinati L’amido, una sostanza di riserva

Valide alternative al reattivo di Benedict sono il reattivo di Fehling o le striscette che si usano in ambito clinico per la determinazione del glucosio nel sangue o nelle urine. Campione semi non germinati Campione semi germinati Scala di riferimento per l’interpretazione del risultato L’amido, una sostanza di riserva