L’evoluzione della pasta

Presentazione sul tema: "L’evoluzione della pasta"— Transcript della presentazione:

1 L’evoluzione della pasta
Pasta di semola (o semolato) di grano duro Pasta di semola integrale di grano duro Paste speciali Sono paste prodotte esclusivamente con semole e contenenti ulteriori ingredienti alimentari consentiti, germe di grano, glutine, orzo, verdure, malto e ripieni vari. Paste dietetiche Sono paste anche arricchite con vitamine e sali minerali come il calcio per le gestanti. In questa categoria inseriamo anche le paste senza glutine per celiaci. Paste Fresche Umidità fino al 30% invece del 12,50% Ma ancora non è finita…

2 Un brevetto internazionale
La pasta al germe di soia Aliveris è una sorta di fusione tra due culture e unisce alla pasta, regina della dieta mediterranea, la soia, tipico ingrediente della cultura culinaria asiatica. Il punto zero di questa rivoluzione è il 1980, anno in cui il medico e ricercatore Prof. Kenneth DR Setchel (Università di Cincinnati – USA) scopre una nuova famiglia di molecole: gli isoflavoni. La soia è la fonte naturale più ricca di isoflavoni (fitoprotettori naturali). Nel Prof. K. Setchel incontra il Prof. Carlo Clerici direttore della Clinica di Gastroenterologia dell’Unipe. Insieme decidono che questo nuovo prodotto debba nascere in Italia, patria della pasta. Nel 2000 si arriva alla formula attuale del prodotto, il gusto è ottimo, mentre la quantità di isoflavoni è quella ricercata: 33 mg per porzione. Nel 2003 il Prof. Kenneth Setchel ottiene il premio internazionale Roche per l’innovazione nel campo della nutrizione. Dal 2012 Aliveris è prodotta dall’Industria Alimentare Filiberto Bianconi S.p.A. di Giano dell’Umbria (Perugia). da “Aliveris, storia di una pasta umbra molto particolare.” (dr.ssa Agnese Bordoni)

3 I ricercatori Kenneth DR Setchell e Carlo Clerici ideatori della pasta con germe di soia

4 Aliveris (Alimenti Veri per la Salute) la pasta di semola con Germe di Soia www.aliveris.com