Dessert Paste di base Pasta per biscotto arrotolato Testi a cura di Gianni Frangini.

Presentazione sul tema: "Dessert Paste di base Pasta per biscotto arrotolato Testi a cura di Gianni Frangini."— Transcript della presentazione:

1 Dessert Paste di base Pasta per biscotto arrotolato Testi a cura di Gianni Frangini

2 Proporzioni per 1 kg di preparazione 10 uova 250 grammi di zucchero Vanillina 250 grammi di farina Pasta per biscotto arrotolato

3 Procedimento 1) Posizionandoti sopra una ciotola di vetro, separa i tuorli dagli albumi, rompendo l’uovo a metà e passando una o due volte il tuorlo da una all’altra metà del guscio. In questo modo l’albume scivolerà fuori dal guscio, cadendo nella ciotola. Pasta per biscotto arrotolato

4 2) Deposita i tuorli in uno zuccotto e usando una frusta monta i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina. zuccotto e frusta Pasta per biscotto arrotolato

5 3) Monta anche gli albumi a neve con la frusta in un altro zuccotto oppure usando l’impastatrice. impastatrice o zuccotto e frusta Pasta per biscotto arrotolato

6 4) Poi uniscili al primo composto. spatola di gomma Pasta per biscotto arrotolato

7 5) Amalgama i due composti, mescolando delicatamente e incorpora poco alla volta la farina. Pasta per biscotto arrotolato

8 6) Rivesti una teglia con carta da forno e versa l’impasto distendendolo con una spatola. teglie da forno con silpat o carta da forno Pasta per biscotto arrotolato

9 7) Cuoci in forno a 220 °C per circa 8 minuti e poi sforma. Pasta per biscotto arrotolato

10 8) Una volta tolta la carta, la pasta per biscotto arrotolato è pronta per essere impiegata nella preparazione di un dessert. Questa è la pasta base per il tronchetto di Natale; utilizzala anche per foderare stampi per preparazioni monoporzione e a base di gelato. Pasta per biscotto arrotolato