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LA PRODUZIONE DELL’OLIO DI OLIVA CALABRESE…
A CURA DEll’ ALUNNA: Benfatto Elisabetta CLASSE II^ F SCUOLA SEC. DI PRIMO GRADO “P.MILONE”- PALMI
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In Calabria la presenza dell’ulivo è documentata almeno sin dal tempo dei Greci (VIII/VII sec. a.C.), Nella nostra regione, sono presenti 3 oli DOP: “Bruzio”, “Lametia”, “Alto Crotonese” con caratteristiche diverse e regolamentate da specifici disciplinari. I NOSTRI ULIVI
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LA RACCOLTA DELLE OLIVE… le olive cadono su apposite reti e quindi vengono raccolte.
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LE OLIVE VENGONO TRASPORTATE…
al frantoio, al più presto ed in apposite cassette aerate.
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AL FRANTOIO AVVENGONO…
Operazioni preliminari. Molitura. Estrazione del mosto d'olio. Separazione dell'olio dall'acqua. Stoccaggio, chiarificazione e imbottigliamento
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L’ESTRAZIONE… per l’olio vergine avviene solo con processi meccanici.
L’olio appena estratto ha un colore verdastro..
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È pronto per essere venduto..
SUL MERCATO.. È pronto per essere venduto..
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IN TAVOLA.. E’ PRONTO PER ESSERE GUSTATO E PER TRARNE I SUOI BENEFICI.
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