Laboratorio di Gastronomia

Presentazione sul tema: "Laboratorio di Gastronomia"— Transcript della presentazione:

1 Laboratorio di Gastronomia
OBIETTIVI FORMATIVI seguire una dieta sana ed equilibrata evitando i problemi che possono derivare da una alimentazione scorretta; imparare le norme igieniche nella manipolazione degli alimenti; sapere collaborare e socializzare all’interno del gruppo di lavoro; sapersi comportare a tavola.

2 OBIETTIVI DIDATTICI classificare gli alimenti in base ai principi nutritivi in essi contenuti; comprendere l’importanza per la nostra salute di una dieta equilibrata, che soddisfi sia il bisogno calorico che quello proteico; conoscere i piatti tipici regionali, anche quelli legati alle festività principali, e realizzare alcune ricette; sapere imbandire la tavola e conoscere gli attrezzi utilizzati in cucina; conoscere il galateo a tavola; conoscere la terminologia culinaria.

3 STRUMENTI VERIFICHE E VALUTAZIONE questionari lavori di gruppo
cartellonistica manipolazione degli alimenti e realizzazione delle ricette; fotocopie; schede operative; attività di ricerca; realizzazione di alcuni piatti. VERIFICHE E VALUTAZIONE Verranno attuate prove di verifica per controllare il grado di apprendimento dei singoli alunni. Ogni alunno verrà valutato tenendo conto dei livelli di partenza, dei ritmi di apprendimento e dei progressi rilevati, delle osservazioni sistematiche sul metodo di lavoro e sul modo di porsi nell’attività proposta. Le verifiche saranno continue e sistematiche, utilizzando prove scritte, schede, questionari, esercitazioni differenziate per gruppi di lavoro.

4 In cucina con lo chef Natale Giunta

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