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Steroli e alcoli Carlo Mariani Roma, 16-17 giugno 2003.

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Presentazione sul tema: "Steroli e alcoli Carlo Mariani Roma, 16-17 giugno 2003."— Transcript della presentazione:

1 steroli e alcoli Carlo Mariani Roma, giugno 2003

2 lipide OH - etere etilico frazione eterea frazione acquosa INSAPONIFICABILE saponi TLC steroli GLC

3 separazione su strato sottile della frazione insaponificabile idrocarburi squalene tocoferoli terpeni alcoli steroli eritrodiolo+uvaolo

4 Formule degli steroli

5 Alcoli triterpenici tetraciclici e pentaciclici presenti nellinsaponificabile dellolio di oliva vergine

6 4 metilsteroli presenti nellinsaponificabile dellolio di oliva vergine

7 acidi idrossi e diidrossiterpenici presenti nellolio di oliva vergine

8

9 Tracciato gascromatografico relativo ai principali steroli : 1=colesterolo 2=brassicasterolo3=24 metilencolesterolo 4=campesterolo 5=campestanolo 6=stigmasterolo7= 7 campesterolo 8= 5,23stigmastadienolo 9=clerosterolo 10=sitosterolo 11=sitostanolo 12= 5 avenasterolo 13= 5,24 stigmastadienolo 14= 7 stigmasterolo 15= 7 avenasterolo 16=eritrodiolo17=uvaolo I.S

10 steroli olio di caffè varietà robusta

11 steroli olio di caffè varietà arabica

12 olio di oliva lampante ergosterolo isomero

13 olio di sansa

14 steroli olio di sansa- colonna polare ERGOSTEROLO

15 olivamix oliva-nocciola nocciola

16

17

18 Analisi gascromatografica degli steroli TMS di olio di colza (CP Sil mx2)

19 Analisi gascromatografica degli steroli TMS di olio di colza dopo idrogenazione (CP Sil mx2)

20

21 olio di oliva olio di mais 2= diidrobrassicasterolo epimero del campesterolo

22

23 Monoesteri delleritrodiolo in olio di oliva lampante

24 U vaolo+X U vaolo separato da X

25

26 Alcoli alifatici olio oliva

27 alcoli indice alcolico 2 a centrifugazione ,98 2 a centrifugazione ,70 2 a centrifugazione ,81 2 a centrifugazione ,92 2 a centrifugazione ,75 2 a centrifugazione fresco7486,21 2 a centrifugazione Tarragona131063,42 repaso fresco Almacer10987,74 repaso fresco Picudo11898,09 repaso Piqual8667,87 2 a pressione verdone4400,85


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