La gestione dell’azienda agraria

Un processo produttivo Acquisto mangimi Alimentazione Pulitura stalla Mungitura vendita Trasporto alla cooperativa Incasso Nel processo ci sono alcune operazioni che richiedono un esborso monetario. Quali?

I risultati dell’attività di impresa: i ricavi Produzione venduta Produzione autoconsumata Produzione in attesa di vendita

I risultati dell’attività di impresa: le spese Scorte circolanti Sementi Carburanti Mezzi tecnici Mangimi Vitelli da ingrasso Imballaggi ecc.. Scorte fisse Macchinari Bestiame da rimonta Costi per servizi Acqua Elettricità Lavorazioni conto terzi Consulenze (es. veterinario) Certificazione

Il prodotto netto aziendale E’ il reddito creato dall’azienda, ovvero la remunerazione dei fattori produttivi Calcolato come differenza tra i ricavi e le spese per prodotti intermedi e per servizi PN = Ricavi – Spese

Cosa rimane dopo le spese? La remunerazione dei fattori produttivi, ovvero I REDDITI

I redditi Capitale fondiario Lavoro Capitale agrario Beneficio fondiario Salari, Stipendi Interesse

La remunerazione dei fattori produttivi Fattore Tipo di reddito Lavoro manuale Salario Lavoro di concetto Stipendio Capitale agrario Interesse Capitale fondiario Beneficio fondiario

Tipologie di impresa Conduttore diretta del coltivatore Con solo manodopera familiare Con manodopera familiare prevalente Con manodopera extrafamiliare prevalente Conduzione con salariati Conduzione a colonia parziaria appoderata

La distribuzione del prodotto netto tra i fattori produttivi PN = SA+St+I+Bf+T

Il lavoro dà luogo ad un esborso monetario? Nell’impresa con salariati si Nell’impresa familiare no

I salari Operai a tempo indeterminato: Operai a tempo determinato: senza prefissione di termine  retribuiti con paga erogata mensilmente Operai a tempo determinato: assunti per la esecuzione di lavori di breve durata, stagionali o a carattere saltuario

Migranti I Contratti provinciali di lavoro devono definire norme atte ad assicurare: il pagamento delle spese di trasporto dal luogo di provenienza a quello di lavoro e relativo ritorno, a carico dell’azienda; la soluzione dei problemi dei servizi sociali riferiti alle particolari condizioni in cui si svolge la prestazione di lavoro

Salari mensili (lordi) COMUNE A 1.262.371 COMUNE B 1.693.164 QUALIFICATO 1.888.678 QUALIF. SUPER 1.965.623 SPECIALIZZATO 2.068.755 SPEC. SUPER 2.181.650

L’interesse I = C*i C= valore del capitale investito i = tasso di interesse annuale

Esercizio Lavoro familiare 700 10 euro / ora Lavoro avventizio 1200 Terra in proprietà 30 ha Terra in affitto 15 ha 500 euro/ha Valore capitale proprio 250.000 eur Tasso di interesse: 3% Valore capitale di altri 150.000 Calcola a) il Prodotto netto b) la quota di reddito che spetta all’impresa familiare

Soluzione Lavoro familiare 700 10 7000 lavoro avventizio 1200 12000 terra in proprietà 30 500 15000 terra in affitto 15 7500 capitale proprio 250000 0,03 capitale di altri 150000 4500 prodotto netto 53500 Reddito netto 29500

Composizione del reddito di diverse figure Il Reddito del coltivatore diretto RN= Sa+St+I+Bf+ T Il reddito conduttore proprietario con salariati RN = Sa+ST+I+Bf+ T Il reddito del proprietario terriero puro Il reddito dell’affittuario capitalista

Lo schema di Serpieri PN = PLV – (Sv+Q) = SA+St+I+Bf+T Sa = salari St = stipendi I = Interessi Bf = Beneficio fondiario T = Tornaconto o profitto

Le Spese Varie Scorte circolanti Costi per servizi Sementi Carburanti Mezzi tecnici Mangimi Vitelli da ingrasso Imballaggi ecc.. Costi per servizi Acqua Elettricità Lavorazioni conto terzi Consulenze (es. veterinario) Certificazione

Le quote di ammortamento Si calcolano per i beni che vengono impiegati per più cicli produttivi Rappresentano il costo annuale di un capitale fisso Il valore indicato nel costo economico è una frazione del costo totale Questo valore dipende dalla durata tecnico-economica del bene

Le Quote di ammortamento Valore a nuovo / anni di durata

Il calcolo delle quote di ammortamento

Esercizio: calcolare le quote di ammortamento Trattore 100 CV, valore a nuovo 52000 eur, durata 10 anni Camion IVECO, valore a nuovo 60000 euro, durata 8 anni Aratro, valore a nuovo 5000 euro, durata 15 anni Magazzino attrezzi, valore a nuovo 80000 euro, durata 20 anni

Esercizio: calcolare il reddito netto Produzione di frumento: 21.5 t a 200 euro/t Produzione di orzo: 9.2 t a 167 euro/t Spese per mezzi tecnici: 3530 eur Scorte fisse: trattore valore a nuovo 34000 eur, durata 10 anni Spese per mietitrebbiatura: 800 eur Affitto 1 ha di seminativo: 300 eur

Soluzione prodotto u.m. quantità prezzo unitario valore totale frumento t 21,5 200 4.300 orzo 9,2 167 1.536 mezzi tecnici 3.530 mietitrebbiatura 800 ammortamenti 3.400 Prodotto Netto aziendale -1.894 affitti passivi 300 Reddito netto -2.194

Come si fa a vedere se l’azienda può effettivamente remunerare i fattori produttivi impiegati?

Il bilancio È un documento amministrativo/contabile che serve a documentare la gestione dell'impresa

Il ciclo economico C0 C1 Attività economica Il capitale disponibile all’inizio dell’anno viene modificato dall’attività economica

Cosa registra la contabilità? Inventari finali ed iniziali Fatti economici Fatture emesse Fatture ricevute Incassi Pagamenti

L’inventario Un documento in cui sono registrati tutti i beni dell’azienda con il loro valore

Come si stima il valore delle voci di inventario? Scorte circolanti: valore di mercato Scorte fisse: valore a nuovo – quote di ammortamento accumulate fino a quel momento Capitale fondiario Terra: valore di mercato Miglioramenti fondiari: valore a nuovo – quote di ammortamento accumulate fino a quel momento

Esempio: inventario di un oliveto

Inventario di una trattrice

Allevamenti

Scorte morte circolanti

Debiti Somme che devono essere pagate in cambio di prestazioni già ottenute

Anticipazioni colturali

Come si modifica l’inventario? Usura e obsolescenza dei capitali fissi Vendita di capitale fondiario e agrario Acquisti di capitale fondiario e agrario Pagamento dei debiti Accensione di nuovi debiti Incasso dei crediti Nuovi crediti 22/03/2012

Prima nota

Prima nota (segue)

Lo stato patrimoniale La parte del bilancio che documenta la situazione patrimoniale e finanziaria dell’impresa

I crediti A breve termine A medio e lungo termine Prodotti e servizi venduti ma ancora non pagati dall’acquirente A medio e lungo termine Capitali fissi venduti e non ancora pagati dall’acquirente

I debiti A breve termine A medio termine A lungo termine Nei confronti dei fornitori di mezzi tecnici Nei confronti delle banche per far fronte a mancanza di liquidità A medio termine Prestiti per l’acquisto di scorte fisse A lungo termine Mutui per fabbricati e terreni

Esercizi: in che modo si modifica lo stato patrimoniale? Acquisto di una mietitrebbia usata al prezzo di 78.000 euro Ristrutturazione di un vecchio capannone, euro 56.000 di cui 40.000 mutuo rata annuale 4600 euro Vendita di una trattrice di 5 anni, valore a nuovo 60.000, per euro 25.000 Acquisto di 7 qli di urea, euro 30 al qle, pagamento a sei mesi

Documento che illustra l’andamento dell’azienda nel corso di un’annata Il conto economico Documento che illustra l’andamento dell’azienda nel corso di un’annata

Oneri sociali: Contributi previdenziali: per i salariati sono in % sul salario per i coltivatori diretti in funzione del reddito agrario e il numero di ore dedicate all’attività agricola

Come si calcola la PLV dalla contabilità? Produzione venduta + Autoconsumo + Regalie + Variazione delle scorte [Inventario finale magazzino prodotti – inventario iniziale magazzino prodotti]

In un’azienda zootecnica? PLV = Produzione venduta + Autoconsumo + Variazione delle scorte + [Inventario finale – Inventario iniziale] Utile lordo di stalla

ULS = (Inventario finale – Inventario Iniziale) + (Vendite – Acquisti) Utile Lordo di Stalla ULS = (Inventario finale – Inventario Iniziale) + (Vendite – Acquisti)

Esempio

Movimenti stalla

Esercizio Considerando che i prezzi medi delle categorie sopra indicate sono i seguenti: agnelli 3 euro/kg Pecore 0,7 euro/kg Arieti 10 euro / kg Calcolare l’Utile Lordo di Stalla dell’allevamento Ho dieci ha coltivati a mais e frumento. Come faccio a stimare la plv? Come stimo la plv quando ho delle colture reimpiegate?

Come si stima la PLV se non si ha la contabilità Come si stima la PLV se non si ha la contabilità? Dall’utilizzazione della SAU.. UTILIZZAZIONE DELLA SAU │ Colture │ SAU │% irrigua│% SAU Tot│ │ . FRUMENTO DURO │ 87.08 │ - │ 42.83 │ │ . BARBAB. DA ZUCCHERO │ 42.00 │ 100.00 │ 20.66 │ │ . GIRASOLE │ 27.79 │ - │ 13.67 │ │ . POMODORO │ 28.00 │ 100.00 │ 13.77 │ │ . TERRENI A RIPOSO │ 14.55 │ - │ 7.16 │ │ . ALTRI TERRENI S.A.U. │ 3.88 │ - │ 1.91 │ │ Totale │ 203.30 │ 34.43 │ 100.00 │

…alla produzione vendibile…

Come si considerano i reimpieghi? Fr. tenero Vendita 50% Erba medica 100% Produzione vitelli da carne I reimpieghi si devono sottrarre dalla produzione vendibile

Altre voci attive Pagamenti PAC per ettaro Premi per misure agro-ambientali Altri sussidi (es: no-food 45 euro/ha)

Come si formano i costi?

Tipologie di costo Spese varie Quote di ammortamento Manutenzione Consumo fattori extraziendali Servizi Trasformazione Altri costi (assicurazione) Spese generali (elettricità, amministrazione) Quote di ammortamento Manutenzione Spese per manodopera extraziendale Affitti passivi Imposte

Es. Mais (per ha) Voci di costo Unità di misura n. Costo unitario Costo per ha sementi dosi 3 60 180 azoto kg 220 14 3080 fosforo 80 36 2880 potassio Acqua irrigua m3 800 0,595 476 Insetticidi 7 95 665 Diserbanti 6 84 carburante 464 1 lubrificante 15 105 Energia elettrica Kw/h 150 0,14 21

Le quote di ammortamento Si calcolano per i beni che vengono impiegati per più cicli produttivi Rappresentano il costo annuale di un capitale fisso Il valore indicato nel costo economico è una frazione del costo totale Questo valore dipende dalla durata tecnico-economica del bene

Gli interessi passivi Ogni debito ha due componenti Esempio La quota di capitale La quota interessi Esempio Chiedo un prestito di funzionamento alla banca per 10000 euro Il tasso di interesse è il 7% Dopo un anno dovrò restituire 10000 + 10000*0,07= 10700 euro

Come collocare i debiti nel bilancio? La quota capitale va nel conto patrimoniale La quota interessi va nel conto economico

Come si calcola la quota di ammortamento di una trattrice? Costo di una trattrice 45000 eur Durata tecnico-economica di una trattrice: 10 anni Quota di ammortamento: 45000 / 10 = 450 euro

Dove si registra il valore totale della trattrice? Nel conto patrimoniale, come valore attuale (Valore a nuovo – somma quote di ammortamento accumulate)

Il costo delle manutenzioni Manutenzione ordinaria: il costo viene attribuito all’annata considerata Manutenzione straordinaria: il costo viene ripartito sugli anni di durata dell’opera

Come si valuta la performance dell’azienda? Il valore aggiunto  valuta l’efficienza delle operazioni Il prodotto netto  valuta l’ammontare dei redditi prodotti Il reddito netto valuta quanto rimane al titolare dell’azienda

Esercizi Durante un violento nubifragio avvenuto a novembre, il tetto della casa dell’imprenditore Rossi ha subito gravi danni, la cui riparazione costerà circa 15.000 euro. Fino a quel momento Rossi aveva prelevato dalla cassa per le spese della famiglia circa 25000 euro. E’ Rossi in grado di far fronte alla spesa senza ricorrere a debiti? Qual è l’ammontare che Rossi dovrà eventualmente chiedere alla banca?

voci di bilancio importo Vendita prodotti 11150 Variazione delle scorte 527 Autoconsumi regalie e salari in natura 2413 Contributi su colture ed allevamenti 3202 Gestione agriturismo: ricavi 3417 PRODUZIONE LORDA VENDIBILE 20708 Acqua elettricita' e combustibili 756 Fertilizzanti 2036 Meccanizzazione 1206 Noleggi passivi 238 Sementi e piante 577 Spese generali e fondiarie 649 Assicurazioni 517 Gestione Agriturismo: oneri 566 VALORE AGGIUNTO 14165 Ammortamenti immobilizzazioni agricole 5430 PRODOTTO NETTO AZIENDALE 8735 affitti passivi 196 salari e oneri sociali 256 trattamento di fine rapporto dipendenti REDDITO OPERATIVO 8284 Gestione finanziaria: interessi passivi 275 Imposte e tasse 487 REDDITO NETTO 7522

Indicatori di efficienza ed efficacia Valore aggiunto / SAU Valore aggiunto / UL Prodotto netto / SAU Prodotto netto / UL Reddito netto / capitale netto (ROE)

Esercizi Valutare l’efficienza e l’efficacia dell’azienda presentata, se l’azienda ha una sau di 12 ha e 1,2 UL Valutare gli effetti sul bilancio aziendale di una variazione di ordinamento produttivo Valutare gli effetti sul bilancio aziendali di un investimento

Confronta l’efficienza delle tre aziende azienda a azienda b azienda c Unità lavorative 4 1,2 Unità lavorative familiari 3 SAU 2 10 8 PLV 36.000 50.000 43.200 Valore aggiunto 25.200 30.000 25.920 Prodotto netto 18.000 25.000 21.600 Reddito netto 12.600 12.500 10.800 Capitale netto 350.000 300.000 275.000 Il costo di una UL è di euro 12000

I bilanci parziali

prodotto valore totale frumento 3.000 medica 4.900 orzo 2.605 PLV 10.505 mezzi tecnici 3.530 mietitrebbiatura 800 irrigazione 1.300 Valore Aggiunto 4.875 ammortamenti 3.400 Prodotto Netto 1.475 affitti passivi 300 Reddito netto 1.175

Qual è il contributo di ciascun prodotto alla formazione del reddito?

Costo di produzione = Costo variabile + Costo fisso

Costi variabili

Costi fissi

Costo totale

Costo variabile Consumi intermedi effettivamente impiegati Servizi attribuibili alla coltura

Come si calcolano i costi fissi? Lavoro: ore impiegate nella produzione * costo orario Ammortamenti * % plv del prodotto sul totale della plv Spese generali * plv coltura / plv totale Affitti: % sau coltura su terreni in affitto/ sau in affitto totale

Esercizio: calcolare il costo di produzione dell’uva Azienda 20 ha, 5 ha vigneto, 62 qli/ha Capitali fissi Ricovero macchine e attrezzi amm. 2500 eur Trattrice amm. 3700 eur Cantina amm. 4500 eur Vigneto amm 6000 eur Costi variabili vigneto Mezzi tecnici 2000 eur / ha Lavoro 7 euro/ora * 100 ore / ha Contoterzista per raccolta 2000 eur / ha Prezzo uva: 50 euro / qle Plv totale azienda: 27000 euro

Casi in cui si applica il bilancio parziale Analisi di efficienza aziendale Giudizio di convenienza di un investimento Definizione del prezzo di vendita Compensazioni per danni Simulazione di un ordinamento colturale

Il break-even ( o punto di pareggio) R=C p*q=CF+cv*q p*q – cv*q = CF q(p-cv) = CF q= CF/ (p-cv) R=ricavi P= prezzo Q= quantità CF= costi fissi CV= costi variabili Cv= costi variabili per unità di prodotto

Dove troviamo i dati necessari? www.arsia.toscana.it Ribaudo / Porciani Listini prezzi (macchine) Agrisole (prezzi prodotti)