Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano 1. CEREALI – Alfredo BUONOPANE, Università di Verona 2. MULINI – Alain CHARTRAIN, Università di Paris Ouest-Nanterre Ringraziamo il prof. Archetti per averci accolti nel programma del convegno 1 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 1

I “semi della civiltà” nel mondo romano · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), I “semi della civiltà” nel mondo romano Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C1 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 2

ORZO (Hordeum) · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), ORZO (Hordeum) Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C2 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 3

FRUMENTO Triticum aestivum Triticum durum · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), FRUMENTO Triticum aestivum Triticum durum Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C3 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 4

FARRO (Triticum dicoccum) · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), FARRO (Triticum dicoccum) Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C4 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 5

SPELTA (Triticum spelta) · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), SPELTA (Triticum spelta) Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C5 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 6

PANICO (Panicum Italicum) · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), PANICO (Panicum Italicum) Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C6 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 7

MIGLIO (Panicum miliaceum) · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), MIGLIO (Panicum miliaceum) Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C7 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 8

· ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C8 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 9

V-III a.C. · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), V-III a.C. Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C9 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 10

III-I a.C. · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), III-I a.C. Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C10 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 11

pulte, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum · ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), PLIN., Nat. hist., XVIII, 83 pulte, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C11 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 12

· ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C12 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 13

· ^ Plinio, Naturalis Historiae, XVIII libro, vv.83-84 CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims C13 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 14

i Mulini nell’Antichità CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), i Mulini nell’Antichità i ni Schiacciata Gallo-romana carbonizzata rinvenuta in contesto funerario vicino Reims Ringraziamo il prof. Archetti per averci accolti nel convegno M1 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 15

esempio di diffusione a larga scala CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), esempio di diffusione a larga scala distribuzione non « naturale » non centrata con 3 escrescenze - distribuzione policentrica 1 porta ad ipotizzare centri secondari con funzione ridistributiva 2 ad indagare il ruolo combinato di fiumi e strade : - discendere il Reno - risalire la Senna ? -3 evidenzia potenziali porti - es. vicino a Colchester - alle foci del Reno Le macine in basalto dell’ EIFEL (Germania confluente Reno / Mosella) M2 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 16

Macine della Spagna meridionale romana CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Macine della Spagna meridionale romana GRANITO - diffusione a raggio locale ARENITE-CALCARI - diffusione costiera LAVA - diffusione a scala regionale (100-200km) Centri produttori Asse fluviale del Guadalquivir Playa de las canteras - Cadiz (ANDERSON 2013) M3 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 17

Mulini nella lava della Chaîne des Puys CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Mulini nella lava della Chaîne des Puys - solo Gallia un’escrescenza Nord che corrisponde all’ asse fluviale della Senna e della Marne - con 2 poli - Parigi - e di nuovo Metz sulla Mosella  concorrenza a Nord con le macine in lava dell’ Eifel M3 bis LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 18

Quando pensiamo ai mulini, pensiamo soprattutto a questo … CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Mulini o Motori delle società preindustriali ? Quando pensiamo ai mulini, pensiamo soprattutto a questo … e a questo … Cioè due …motori della nostra società prima dell’avvento della tecnosfera « ferro/carbone/vapore » cara a A-Fr Garçon Almerìa - Cabo de Gata M4 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 19

Ma pensiamo un po’ meno per esempio … CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Ma pensiamo un po’ meno per esempio … al mulino « a ritrecine » o « mulino verticale » certo di basso rendimento ma - che faceva a meno di una trasmissione - che avendo bisogno di poca acqua era molto diffuso nell’ area mediterranea fino agli anni 1950 ma anche, essendo una tecnologia semplice, era comune in Francia e nel Nord Europa dove i rinvenimenti archeologici sono regolari a partire dall’epoca tarda … altri « Mulini »  o ruote motrici delle società preindustriale M5 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 20

bisogna anche pensare alla sega meccanica CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), Tra gli altri « Mulini »  o ruote motrici delle società preindustriale … bisogna anche pensare alla sega meccanica finora solo orientale e tarda (III°-VI sC) Sega meccanica del basso-rilievo a Hierapolis (III° s. dC) Con movimento alternativo (biella) colonna di Gerasa segata con sega multi-lama (VI° s. dC) lavori di Klaus GREWE www.traianus.net M6 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 21

… apriamo quindi una porta sulla civiltà contadina dell’ Antichità CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), … apriamo quindi una porta sulla civiltà contadina dell’ Antichità fatta di pietra, grano da macinare, di frutta secca da schiacciare e di labor con l’aiuto del MULINO, una vera e propria MACCHINA dell’Antichità M7 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 22

i 1- Il macinello macina o tavola (levigatoio) e macinello ni CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), 1- Il macinello per millenni : schiacciare & macinare a mano macina o tavola (levigatoio) con e macinello « saddle querns » a Numantia (Spagna) Anderson 2013 i ni M8 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 23

i 2- a Oriente qualcosa di nuovo : la macina a tramoggia d’ Olinto CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), 2- a Oriente qualcosa di nuovo : la macina a tramoggia d’ Olinto o molas trusatiles Novità : - la TRAMOGGIA (Catone Re Rust. X) sempre : - un tavolo - il movimento di va-e-vieni - la mozione con una LEVA - il peso da esercitare proviene anche da quello della pietra superiore i Frankel 2003 M9 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 24

ca. III° sec. aC Olinto Molas asinarias il mulino tipo Olinto CEREALI, MULINI, MERCATI : Cereali & Mulini nel Mediterraneo romano A. BUONOPANE (Verona), A. CHARTRAIN (Nanterre), il mulino tipo Olinto Rostovtzeff 1937 -Homeric bowl ca. III° sec. aC Olinto Molas asinarias M10 LA CIVILTÀ del PANE - Convegno internazionale - BRESCIA 1 - 6 Dicembre 2014 - Università Cattolica del Sacro Cuore www.orviamm.com 25