ITALIANO L2 LEZIONE 5 Il cibo Bernardo Strozzi (Il Cappuccino), "La cuoca", 1625 olio su tela 176x185 cm., Galleria di Palazzo Rosso- Genova E’ considerata il capolavoro della pittura dello Strozzi. I volatili sono il simbolo DEll’aria, la grande brocca DEll’acqua, la figura femminile Della terra e il camino DEl fuoco.
Cibo POPOLARE - Il pane
Cibo popolare : il pane « Tu proverai sì come sa di sale / lo pane altrui » (Dante Alighieri nel XVII canto del Paradiso) Ogni regione italiana ha il suo tipo di pane. In Umbria , Toscana, Marche il pane si cuoce senza sale . In Liguria i marinai portavano sulla barca il pan-biscotto , cioè cotto due volte I marinai mangiavano il pan-biscotto con il pesto ,cioè il basilico pestato con olio, sale , basilico e pinoli Il pesto era una fonte di vitamine .
Consumi di pane in Europa - Fonte: Insee, 1999Paese Germania 8435 Danimarca 7251 Austria 7034 Italia 6610 Belgio 6536 Paesi Bassi 6074 Francia5820 Norvegia58? Spagna5720 Inghilterra3777 Consumi di pane in Europa - Fonte: Insee, 1999Paese Consumo annuale (kg annui pro capite ) Consumi di pane
Una bevanda popolare : il vino Dall'VIII secolo a.C. la coltivazione della vite con i suoi grappoli d’ uva e la produzione di vino si diffusero in tutta la Penisola, per influsso dei Greci e per l'importazione dall'Oriente. Da quel momento vendemmia e bere il vino assieme divennero elementi della vita quotidiana
Il colore del vino Vini bianchi Giallo chiaro con riflessi verdi (freddi) Giallo con riflessi color oro (caldi ) Giallo con riflessi color ambra Vini rossi Rosso Rubino con riflessi di color viola Rosso rubino con riflessi color granato Rosso granato con riflessi color arancio Vini rosé Rosé con riflessi color viola Rosé con riflessi color arancio
La cucina popolare : la polenta
La cucina polare : la polenta Dopo la scoperta dell’ America ( 1492 ) arriva in Europa il mais o granturco . Nel Nord Italia si diffonde quindi la polenta ,una volta cibo dei poveri montanari delle Alpi e dei contadini della pianura padana . Come si fa la polenta ? Si usa 1 kg di farina gialla di mais , cotta in 4 litri di acqua salata . A fine cottura la polenta può essere molle, per accompagnare sughi , verdure e formaggi teneri come lo stracchino o dura per accompagnare carni , pesci e formaggi duri come il parmigiano.
La verdura