1) LATTE
2) Scaldare il latte Versare latte nella pentola e portarlo alla temperatura interna della vacca (36°-40°)
3) Versare il latte nelle ciotole
4) Aggiungere il caglio Aggiungere il caglio per s; mescolare per 3-4 volte e ceparare il latte dall’acquaoprire per minuti
5) Rottura della cagliata 2^F prova del cucchiaino 2^C prova del cucchiaino
6)Versare la cagliata nella fuscella
6) Ruotare la fuscella Ruotare la fuscella per fare uscire l’acqua in eccesso
7) Premere delicatamente la forma di formaggio
8) ESTRARRE la forma
In Italia esistono 600 tipi di formaggi; esistono quelli molto duri e quelli molto molli. Già all’epoca dei sumeri si usava fare il formaggio per conservare il latte. Il latte a lunga conservazione, riscaldato perde sia i microbi che ci fanno male sia quelli buoni.
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